Đậu phụ là một món ăn dân dã, giàu dinh dưỡng, thanh mát và là nguồn protein thực vật tuyệt vời cho sức khỏe. Tuy nhiên, dù bổ dưỡng đến đâu, đậu phụ cũng không phải là "thực phẩm vàng" dành cho tất cả mọi người. Do chứa hàm lượng lớn protein, oxalate và phytoestrogen (isoflavone), món ăn này có thể gây tác dụng ngược, khiến bệnh tình trầm trọng hơn ở một số nhóm đối tượng. Dưới đây là 3 kiểu người nên hạn chế hoặc kiêng hẳn đậu phụ để bảo vệ sức khỏe:
Người bị bệnh Gút
Bệnh gút xảy ra do sự rối loạn chuyển hóa nhân purin, dẫn đến hàm lượng axit uric trong máu tăng cao và tích tụ thành các tinh thể tại khớp, gây đau nhức dữ dội.
Lý do cần tránh: Đậu phụ và các sản phẩm từ đậu nành có hàm lượng purin khá cao. Khi người bệnh gút ăn đậu phụ, quá trình chuyển hóa purin sẽ làm tăng vọt nồng độ axit uric, dễ làm bùng phát các cơn gút cấp tính, gây sưng tấy và đau đớn ở các khớp tay, chân.
Người có chức năng thận yếu hoặc bị sỏi thận
Thận là cơ quan chịu trách nhiệm lọc và đào thải các chất cặn bã ra khỏi cơ thể. Nếu hệ thống này đang gặp trục trặc, việc nạp đậu phụ sẽ tạo ra một áp lực rất lớn.
Gánh nặng cho người suy thận: Đậu phụ cực kỳ giàu protein thực vật. Khi vào cơ thể, quá trình chuyển hóa protein này sẽ tạo ra nhiều chất thải chứa nitơ. Đối với người suy thận, việc đào thải chất này trở nên quá tải, dễ dẫn đến tình trạng tăng urê huyết, khiến suy thận tiến triển nhanh hơn.
Nguy cơ cho người bị sỏi thận: Đậu phụ chứa hàm lượng oxalate tương đối cao. Khi chất này kết hợp với canxi trong đường tiết niệu sẽ dễ dàng hình thành sỏi canxi oxalate (loại sỏi thận phổ biến nhất).
Người bị suy giáp hoặc có các vấn đề về tuyến giáp
Tuyến giáp cần iodine để sản xuất các hormone thiết yếu điều hòa cơ thể. Nếu bạn đang bị suy giáp hoặc đang điều trị bằng thuốc tuyến giáp, đậu phụ chính là cái tên cần phải lưu ý.
Lý do cần tránh: Trong đậu nành có chứa chất isoflavone (một loại phytoestrogen). Chất này có khả năng ức chế hoạt động của enzyme peroxidase tuyến giáp – enzyme chịu trách nhiệm tổng hợp hormone giáp.
Ăn quá nhiều đậu phụ sẽ cản trở cơ thể hấp thụ iodine, khiến tình trạng suy giáp trở nên tồi tệ hơn. Ngoài ra, đậu nành cũng có thể làm giảm hiệu quả của các loại thuốc điều trị tuyến giáp.
