Sau khi nghỉ hưu, ông Dương đặc biệt chú ý đến chế độ ăn uống và đưa thịt lợn thẳng vào “danh sách đen”. Trong mỗi bữa tiệc, ông thường nhắc con trai: “Đừng ăn nhiều thịt lợn, dễ tăng cholesterol, coi chừng mỡ máu.”
Thế nhưng, kết quả khám sức khỏe gần đây lại cho thấy chỉ số cholesterol và mỡ máu của ông vẫn vượt ngưỡng bình thường. Băn khoăn không rõ nguyên nhân, ông tìm đến bác sĩ và bất ngờ khi biết: thịt lợn không phải thủ phạm, mà chính những món ăn quen thuộc hằng ngày mới là nguyên nhân thực sự.
Đây cũng là thắc mắc chung của nhiều người: Liệu thịt lợn có thật sự làm tăng cholesterol, hay còn những “kẻ giấu mặt” khác đứng sau?
Thịt heo không phải “thủ phạm” gây cholesterol cao
Theo Bảng thành phần thực phẩm Trung Quốc (phiên bản 6), 100g thịt lợn nạc chỉ chứa khoảng 70mg cholesterol, thấp hơn nhiều so với suy nghĩ của số đông. Các chuyên gia cho rằng lượng cholesterol trong thực phẩm không phản ánh trực tiếp mức cholesterol trong máu, vì cơ thể có cơ chế tự điều chỉnh. Do đó, kiêng tuyệt đối thịt heo chưa chắc đã giúp hạ mỡ máu, trong khi nhiều món ăn giàu cholesterol khác vẫn được tiêu thụ hằng ngày.
Thực tế, “thủ phạm” khiến mỡ máu tăng cao lại đến từ 3 nhóm thực phẩm quen thuộc sau:
1. Nội tạng động vật
Gan gà, gan lợn, óc lợn… đều chứa lượng cholesterol “khủng”. 100g óc lợn có tới 3.100mg cholesterol, vượt xa mức khuyến nghị hàng chục lần. Gan lợn cũng chứa trên 400mg/100g, dễ khiến mỡ máu tăng vọt.
2. Sữa nguyên kem, bơ và các chế phẩm sữa béo
Nhiều người cho rằng sữa, bơ, phô mai bổ dưỡng, nhưng thực tế nhóm này chứa rất nhiều cholesterol. 100g bơ có hơn 200mg cholesterol. Một khảo sát cho thấy người thường xuyên ăn phô mai, bơ vào bữa sáng có nguy cơ rối loạn mỡ máu cao gấp 1,5 lần so với người ít dùng.
3. Thịt chế biến sẵn: xúc xích, jambon, lạp xưởng
Các sản phẩm này không chỉ nhiều cholesterol (100g xúc xích có hơn 125mg) mà còn chứa nhiều muối và chất béo bão hòa. Nghiên cứu năm 2021 theo dõi 60.000 người trưởng thành tại Trung Quốc chỉ ra, ăn nhiều thịt chế biến sẵn làm nguy cơ mỡ máu tăng 20%, rủi ro nhồi máu cơ tim cao gấp 2 lần.
Ăn uống thế nào để ổn định mỡ máu?
Các bác sĩ khuyến nghị:
-
Ưu tiên thịt nạc, hạn chế nội tạng: ức gà, thịt heo nạc, cá… an toàn hơn; nội tạng không quá 1 lần/tuần.
-
Chọn sữa tách béo, hạn chế bơ phô mai: dùng sữa ít béo, không đường thay thế.
-
Giảm thịt chế biến sẵn: thay xúc xích, jambon bằng thực phẩm tự nhiên như trứng hấp, cháo thịt nạc.
-
Tăng rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu để bổ sung chất xơ, giảm hấp thu cholesterol.
-
Uống đủ nước và vận động: ít nhất 1,5 lít nước/ngày, 150 phút tập luyện/tuần để hỗ trợ đào thải mỡ xấu.
Các chuyên gia nhấn mạnh: bí quyết phòng ngừa cholesterol cao không phải kiêng hẳn thịt heo, mà là cân bằng khẩu phần ăn, hạn chế nội tạng, bơ sữa béo, thịt chế biến sẵn, kết hợp lối sống lành mạnh và khám sức khỏe định kỳ.
