Nhiều người cho rằng trái cây có vị ngọt nên không tốt với người bị tiểu đường. Tuy nhiên, đây là quan niệm không chính xác.
Trái cây chứa carbohydrate nên vẫn có thể làm tăng đường huyết. Tuy nhiên, nó còn chứa chất xơ, vitamin, khoáng chất cùng nhiều hợp chất thực vật khác có lợi cho sức khỏe. Vấn đề không nằm ở việc người bị tiểu đường không được ăn trái cây mà là nên ăn loại nào, ăn theo cách nào, ăn bao nhiêu.
Hiệp hội Đái tháo đường Mỹ cho biết người mắc tiểu đường không cần loại bỏ trái cây ra khỏi chế độ ăn uống. Các loại trái cây tươi, trái cây đông lạnh hoặc trái cây đóng hộp không thêm đườn đều có thể là lựa chọn phù hợp cho thực đơn. Tuy nhiên, cần phải tính lượng carbohydrate và kiểm soát khẩu phần ăn.
Bên cạnh đó, nên ưu tiên ăn trái cây nguyên quả. Nước ép trái cây có thể khiến đường huyết tăng nhanh hơn. Trong khi đó, trái cây nguyên quả có chứa chất xơ cùng các cấu trúc tự nhiên khác có tác dụng làm chậm tốc độ hấp thụ carbohydrate trong cơ thể.
Với người bị tiểu đường, dưới đây là 3 loại trái cây có lợi cho sức khỏe.
Táo: Hương vị ngon ngọt, tốt cho sức khỏe
Táo là loại trái cây có vị ngọt nhưng được xếp vào nhóm có chỉ số đường huyết (GI) thấp. Đặc biệt, loại quả này giàu chất xơ, nhất là pectin.
Chất xơ có tác dụng làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ carbohydrate. Nhờ đó, nó có thể hạn chế tình trạng đường huyết tăng nhanh sau khi ăn.
Người cần kiểm soát đường huyết nên ưu tiên các loại trái cây giàu chất xơ, có chỉ số GI nằm trong khoảng trung bình đến thấp. Táo chính là một trong số đó.
Điều quan trọng là bạn nên ăn trái cây nguyên quả thay vì ép nước uống. Khi ép nước, phần lớn chất xơ trong trái cây đã bị loại bỏ. Điều đó sẽ khiến bạn dễ uống một lượng lớn nước trái cây trong thời gian ngắn, làm đường huyết tăng nhanh hơn.
Lưu ý, táo vẫn là trái cây chứa carbonhydrate nên không phải cứ ăn càng nhiều càng tốt. Người bệnh vẫn cần tính khẩu phần ăn trong tổng thế chế độ ăn.
Việt quất: Giàu chất xơ và chất chống oxy hóa
Việt quất là loại trái cây giàu chất xơ và chất chống oxy hóa. Hiệp hội Đái tháo đường Mỹ xếp các loại quả mọng nói chung vào nhóm thực phẩm giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất cùng các chất chống oxy hóa.
Việt quất chứa nhiều anthocyanin, nhóm sắc tố thực vật tạo nên màu xanh tính đặc trưng cho loại quả này.
Người bị tiểu đường cần bổ sung chất xơ để hỗ trợ kiểm soát đường huyết tốt hơn. Khi đi vào cơ thể, chất xơ không được phân giải và hấp thụ giống các loại carbohydrate khác. Trong khi đó, chất xơ hòa tan có thể tạo thành dạng gel trong đường tiêu hóa, giúp làm chậm quá tình tiêu hóa, làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu, hỗ trợ kiểm soát đường huyết.
Lưu ý, không nên chế biến việt quất thành các món tráng miệng nhiều đường. Một bát việt quất ăn kèm các loại nguyên liệu như mật ong, sữa chua có đường, siro có thể khiến đường huyết tăng cao sau khi ăn.
Với người tiểu đường, việt quất tươi là lựa chọn tốt nhất, không nên thêm các loại chất tạo ngọt.
Ngoài ra, cần phải chú ý rằng việt quất khô và việt quất tươi khác nhau. Việt quất tươi chứa nhiều nước. Trong khi đó, việt quất khô chứa lượng nước rất thấp. Điều đó đồng nghĩa với việc lượng đường và carbohydrate trong quả khô được cô lại. Việc ăn nhiều quả khô sẽ khiến đường huyết tăng cao hơn.
Kiwi: Giàu chất xơ và vitamin C
Kiwi là một trong những loại trái cây giàu chất xơ, vitamin C, kali và có chỉ số đường huyết thấp đến trung bình. Một số dữ liệu dinh dưỡng cho thấy một quả kiwi cỡ vừa có thể cung cấp khoảng 2-3 gram chất xơ.
Chất xơ có tác dụng làm chậm việc hấp thu carbohydrate trong cơ thể. Ngoài ra, nó còn có lợi cho sức khỏe đường ruột. Trong khi đó, vitamin C là dưỡng chất tham gia vào nhiều chức năng của cơ thể.
Lưu ý ăn trái cây đối với người bị tiểu đường
Đối với người bị tiểu đường, việc kiểm soát khẩu phần ăn và cách ăn là điều vô cùng quan trọng. Nếu muốn ăn trái cây, chỉ nên ăn một phần vừa phải và chia thành từng phần thay vì ăn nhiều trái cây cùng lúc.
Ngoài ra, không nhất thiết phải cố định ăn trái cây sau bữa ăn 30-60 phút. Điều quan trọng hơn cả vẫn là phải chú ý đến tổng lượng carbohydrate nạp vào trong một bữa và cả ngày. Có thể dùng trái cây cùng bữa ăn hoặc xem như một món ăn nhẹ.
