1. Chế biến cá
Khâu sơ chế cá rất quan trọng, vì nếu không cẩn thận, món ăn dễ mất đi hương vị ngon. Sau khi đánh vảy và làm sạch mang, bạn cần chú ý loại bỏ lớp màng đen bên trong bụng cá – đây chính là nguyên nhân chủ yếu gây mùi tanh. Cuối cùng, rửa cá thật kỹ rồi để ráo nước trước khi chế biến.
2. Ướp cá
Việc tẩm ướp cá quyết định rất lớn đến hương vị món ăn. Đầu tiên, bạn thoa đều một lớp rượu trắng lên mình cá để khử mùi tanh. Sau đó, gừng gọt vỏ, cắt khúc và hành củ thái mỏng, rồi nhét vào bụng cá và để ướp khoảng 15 phút. Cách này giúp cá ngấm đều gia vị, dậy mùi thơm và đậm đà hơn khi hấp.
3. Đổ nước nóng vào nồi
Đây là bước không thể bỏ qua để món cá hấp ngon đúng điệu. Nhiều người thường cho nước lạnh vào nồi rồi đặt cá lên hấp, nhưng cách này dễ khiến cá bị tanh. Thay vào đó, bạn nên đun sôi nước trước, sau đó mới cho cá vào xửng hấp. Với mẹo này, cá sẽ chín nhanh hơn và giữ được trọn vẹn hương vị tươi ngon.
