1. Rau lá xanh
Các loại rau lá xanh như cải xoăn, cải bắp, cải bó xôi, cải xoong đều giàu dinh dưỡng. Chúng ít calo nhưng chứa nhiều vitamin A, C, E, K cùng các khoáng chất quan trọng như sắt và canxi.
Ngoài ra, rau lá xanh còn cung cấp nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào trước stress oxy hóa.
Loại rau này có thể ăn sống trong salad, sinh tố hoặc chế biến nhanh thành món ăn kèm như cải xoong xào, rau bina sốt kem hay các món salad rau thơm.
2. Nấm
Nấm có hương vị đậm đà, đặc biệt phù hợp với các món chay. Dù là nấm tươi, đông lạnh, đóng hộp hay sấy khô, chúng đều giúp tăng độ béo và chiều sâu hương vị cho món ăn.
Điều này đến từ glutamate tự nhiên - một loại axit amin có trong nấm, tạo nên vị umami đặc trưng. Với nhiều chủng loại khác nhau, nấm mang lại đa dạng kết cấu và hương vị, giúp người nấu dễ dàng sáng tạo trong nhiều công thức.
3. Đậu Hà Lan
Đậu Hà Lan có vị ngọt nhẹ, giòn và mang lại hương vị tươi mát cho nhiều món ăn như salad hay các món xào. Đây cũng là nguồn protein thực vật có giá thành hợp lý.
Mỗi cốc đậu Hà Lan nấu chín cung cấp khoảng 9 gram chất xơ, giúp tạo cảm giác no và hỗ trợ tiêu hóa. Đậu có thể được xay nhuyễn cùng tỏi, nước cốt chanh, phô mai, dầu ô liu, muối và tiêu để làm hỗn hợp phết bánh mì hoặc ăn kèm cá hồi.
Ngoài ra, đậu Hà Lan cũng thường xuất hiện trong các món súp hoặc kết hợp cùng hạt diêm mạch.
3. Đu đủ
Đu đủ là loại trái cây giàu vitamin A, vitamin C, kali và chất xơ. Với hương vị thơm ngon đặc trưng, đu đủ thường được dùng trong sinh tố, ăn kèm yến mạch, sữa chua hoặc thưởng thức trực tiếp.
Loại quả này khá linh hoạt trong chế biến, có thể dùng khi còn xanh hoặc đã chín. Đối với các món như salad đu đủ xanh, nên chọn quả chắc, vỏ xanh.
Nếu muốn đu đủ chín ngọt, chọn quả có màu vàng chủ đạo, còn một vài đốm xanh và hơi mềm khi chạm vào, nhưng không quá nhũn vì đó là dấu hiệu quả đã chín quá.
