Không ít người chọn trứng luộc, trứng ốp la, trứng chần để cung cấp năng lượng cho bữa sáng. Đây là thực phẩm giá rẻ, giá trị dinh dưỡng cao, dễ chế biến, phù hợp với nhiều đối tượng. Một quả trứng gà cỡ trung bình có thể cung cấp khoảng 6-7 gram protein cùng các vitamin như A, D, B12, selen, choline và nhiều dưỡng chất quan trọng khác cần thiết cho cơ thể.
Khi ăn trứng, bạn cũng cần chú ý một số điều để tránh làm ảnh hưởng đến sức khỏe, làm làm phí dinh dưỡng của loại thực phẩm này.
Không nên bỏ lòng đỏ trứng chỉ vì sợ cholesterol
Trong suốt một thời gian dài, lòng đỏ trứng được xem là thực phẩm làm tăng cholesterol trong máu, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu gần đây cho thấy các quan niệm cũ không còn chính xác.
Các chuyên gia dinh dưỡng của Đại học Harvard (Mỹ) cho biết đối với người khỏe mạnh, cholesterol trong thực phẩm chỉ ảnh hưởng một phần nhỏ tới nồng độ cholesterol trong máu. Chất béo bão hòa, chất béo chuyển hóa mới là các yếu tố có tác động mạnh hơn đến sức khỏe tim mạch.
Lòng đỏ trứng chứa phần lớn dưỡng chất quý giá của quả trứng. Nó cung cấp nhiều choline có tác dụng quan trọng đối với não bộ, hệ thần kinh, chức năng gan. Bên cạnh đó, lòng đỏ trứng còn chứa omega-3, vitamin D, lutein, zeaxanthin - đây là những chất có lợi cho mắt, tim mạch và xương.
Theo khuyến nghị của các chuyên gia, người trưởng thành khỏe mạnh có thể ăn 1-2 quả trứng (cả lòng trắng và lòng đỏ) một ngày.
Trứng lòng đào không an toàn như bạn nghĩ
Nhiều người thích trứng lòng đào vì kết cấu dẻo mịn, hương vị béo ngậy. Tuy nhiên, các chuyên gia an toàn thực phẩm lại không đánh giá cao cách ăn này. Nguyên nhân là do trứng không được nấu chín hoàn toàn vẫn sẽ tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella. Loại vi khuẩn này có khả năng gây ngộ độ với các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, sốt. Đặc biệt, người có hệ miễn dịch suy giảm, trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao tuổi cần đặc biệt chú ý đối việc tiêu thụ trứng lòng đào.
Việc nấu chín cả lòng trắng và lòng đỏ của trứng sẽ giúp giảm tối đa nguy cơ nhiễm khuẩn.
Bữa sáng với trứng không nên đi kèm nhiều thực phẩm chế biến sẵn
Nhiều người kết hợp trứng với các thực phẩm chế biến sẵn như thịt xông khói, xúc xích, jambon... để làm bữa sáng. Tuy nhiên, cách ăn này sẽ làm tăng lượng chất béo bão hòa và natri nạp vào cơ thể. Việc tiêu thụ nhiều thực phẩm chế biễn sẵn có liên quan đến nguy cơ cao tăng huyết áp, bệnh tim mạch và một số bệnh mạn tính khác.
Theo các chuyên gia, kết hợp trứng với bánh mì nguyên cám, rau xanh, cà chua, dưa chuột, trái cây tươi... sẽ giúp bạn có bữa sáng lành mạnh hơn, tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ kiểm soát đường huyết, cân bằng dinh dưỡng.
Bảo quản trứng sai cách làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn
Nhiều người có thói quen rửa sạch trứng rồi mới cất vào tủ lạnh để đảm bảo vệ sinh. Tuy nhiên, trứng có một lớp màng mỏng tự nhiên ngoài vỏ, được coi là "lá chắn" ngăn vi khuẩn xâm nhập vào trong. Rửa trứng có thể làm mất lớp bảo vệ này, làm tăng nguy cơ nhiểm khuẩn.
Các chuyên gia khuyến cáo chỉ nên rửa trứng ngay trước khi chế biến.
Khi bảo quản trứng, bạn cũng cần đặt trứng đúng cách. Nên quay đầu nhỏ của quả trứng xuống dưới để lòng đỏ được giữ ở vị trí ổn định, không bị dính vào vỏ. Ngoài ra, không nên để trứng ở cánh tủ lạnh. Đây là khu vực thường xuyên bị tác động bởi việc mở và đóng tủ, nhiệt độ không ổn định, làm ảnh hưởng đến thời gian sử dụng của trứng.
