1. Chỉ ăn lòng trắng, bỏ phí lòng đỏ
Nhiều người tập gym hoặc đang ăn kiêng giảm cân thường có thói quen bỏ lòng đỏ vì sợ tích tụ mỡ và cholesterol. Dù lòng trắng giàu protein, nhưng theo Healthline, thói quen này khiến bạn bỏ lỡ đến 80% dưỡng chất quý giá nhất của quả trứng.
Lòng đỏ trứng mới là "kho báu" chứa hầu hết các vitamin thiết yếu như A, D, E, B12, folate, selen và đặc biệt là choline – chất dinh dưỡng vàng cho não bộ và gan. Ngoài ra, lòng đỏ còn chứa lutein và zeaxanthin giúp bảo vệ mắt, ngừa đục thủy tinh thể khi về già.
Lời khuyên: Người khỏe mạnh bình thường nên ăn trọn vẹn cả quả trứng để cơ thể hấp thu trọn vẹn dưỡng chất.
2. Nuốt trứng sống, ăn trứng chần vì nghĩ "nhiều bổ dưỡng"
Nhiều người tin rằng ăn trứng sống giúp giữ nguyên vẹn vitamin, nhưng đây là quan niệm hoàn toàn sai lầm:
-
Khó hấp thu Protein: Cơ thể hấp thu protein từ trứng đã nấu chín hiệu quả hơn rất nhiều so với trứng sống.
-
Cản trở hấp thu Vitamin: Trong lòng trắng trứng sống chứa avidin – một loại protein gây cản trở cơ thể hấp thu biotin (vitamin B7). Khi nấu chín, chất này sẽ bị triệt tiêu hoàn toàn.
-
Nguy cơ ngộ độc: Ăn trứng sống hoặc chần tái ẩn chứa rủi ro nhiễm vi khuẩn Salmonella, cực kỳ nguy hiểm cho trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và người già.
3. Rán/chiên trứng quá kỹ ở nhiệt độ cao
Chế biến trứng ở nhiệt độ quá cao, chiên đi chiên lại hoặc rán cháy cạnh sẽ làm phân hủy các vitamin nhạy cảm với nhiệt. Tệ hơn, cholesterol trong lòng đỏ khi gặp nhiệt độ cao trong thời gian dài sẽ bị oxy hóa, tạo ra các hợp chất không có lợi cho hệ tim mạch.
Cách làm đúng: Ưu tiên các phương pháp như luộc, hấp, chần hoặc áp chảo nhanh với một ít dầu ăn ở nhiệt độ vừa phải để giữ trọn vẹn dinh dưỡng.
4. Tần suất ăn kèm với các loại thịt chế biến sẵn
Bữa sáng với trứng kẹp thịt nguội, xúc xích, lạp xưởng hay thịt dăm bông rất ngon miệng nhưng lại làm "kéo tụt" chất lượng dinh dưỡng của bữa ăn.
Các loại thịt chế biến sẵn chứa hàm lượng natri, chất béo bão hòa và chất bảo quản rất cao. Ăn thường xuyên sẽ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và huyết áp.
Giải pháp thay thế: Hãy biến đĩa trứng thành bữa sáng chuẩn lành mạnh bằng cách ăn kèm rau xanh, nấm, cà chua, quả bơ hoặc bánh mì nguyên cám để bổ sung thêm chất xơ và vitamin.
