Ngâm rau trong nước quá lâu
Các bà nội trợ thường nghĩ rằng việc ngâm rau trong nước sẽ giúp cho rau sạch vi khuẩn. Nhưng thực ra đây là một sai lầm khi rửa rau nhiều người mắc phải. The cách làm này thì rau chỉ sạch bụi cất chứ không thể nào làm sạch rau ngậm hóa chất, mà con làm mất dưỡng chất trong rau củ. Bên cạnh đó, khi bạn ngâm rau quá lâu còn làm cho rau dễ bị nhiễm độc ngược lại, nguy hiểm cho sức khỏe.
Cắt rau rồi mới mang đi rửa
Theo các nhà dinh dưỡng thì việc cắt rau củ xong mới rửa làm cho rau nhạt vị mất chất dinh dưỡng. Đồng thời còn làm cho các loại vi khuẩn dễ dàng xâm nhập vào trong rau củ nhanh hơn. Ngoài ra, việc cắt rau xong mới rửa sẽ làm mất một lượng vitamin thường tồn tại ở dạng nước.
Ngâm rau nhiều khiến rau nát và nhạt vị
Rau sau khi cắt, lại bị ngâm vào nước sẽ bị tổn thất khoảng 20% giá trị dinh dưỡng, khi chúng ta ngâm càng lâu thì lượng dinh dưỡng bị mất đi càng lớn các dưỡng khác như vitamin nhóm B hoặc khoáng chất, protein tan trong nước rất nhiều.
Ngâm rau trong nước muối
Nhiều bà nội trợ tường có thói quen là rửa rau rồi ngâm trong nước muối trước khi đem chế biến để khử độc, đảm bảo an toàn cho thực phẩm. Tuy nhiên, cách làm này hoàn toàn sai lầm bởi việc ngâm rau trong nước muối không thể nào tiêu diệt được hóa chất, hay những vi khuẩn tồn đọng trong rau, mà chỉ loại bỏ bụi bẩn bên ngoài.
Nếu bạn thật sự muốn rau sạch hóa chất cần phải ngâm rau với dung rửa rau giúp loại bỏ hòan toàn thuốc trừ sâu, hóa chất bảo quản trên các loại rau, củ và các thực phẩm khác.
Thói quen rửa rau khiến rau mất chất
Rửa rau quá lâu trước khi nấu
Nhiều người thường có thói quen rửa rau trước khi nấu cả tiếng đồng hồ. Việc làm này là hoàn toàn sai lầm bởi nó sẽ khiến cho rau bị ôi mất chất dinh dưỡng vitam khoáng chất trong rau bị giảm đi ít nhiều. Khi bạn chế biến món rau củ được rửa quá lâu mới nấu thì khi ăn sẽ có cảm giác nhạt vị không đậm đà như rau mới cặt rửa rồi chế biến luôn.
