Bò sốt vang khoai tây là món ăn hấp dẫn với thịt bò mềm thơm, khoai tây bùi béo, cà rốt ngọt tự nhiên hòa quyện trong phần nước sốt sánh đậm, thơm mùi rượu vang và các loại gia vị. Món ăn này rất thích hợp để thưởng thức cùng bánh mì nóng giòn, bún hoặc cơm trắng. Chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu quen thuộc và thực hiện theo các bước dưới đây, bạn đã có ngay nồi bò sốt vang ngon chuẩn vị để chiêu đãi cả gia đình.
1. Nguyên liệu làm bò sốt vang khoai tây
Để nấu món bò sốt vang cho khoảng 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị:
500g thịt bò (nên chọn bắp bò hoặc nạm bò có chút gân).
2 củ khoai tây.
1 củ cà rốt.
1 củ hành tây.
3 quả cà chua.
3 tép tỏi, 1 củ hành tím.
1 nhánh gừng nhỏ.
100ml rượu vang đỏ.
2 thìa canh sốt cà chua.
1 thìa cà phê ngũ vị hương.
1 thìa cà phê bột năng hoặc bột bắp.
Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.
Rau mùi để trang trí.
2. Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò mua về rửa sạch, có thể dùng gừng đập dập và một chút rượu để khử mùi, sau đó rửa lại, để ráo và thái thành những miếng vuông vừa ăn.
Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng vuông. Cà rốt gọt vỏ, thái khoanh hoặc tỉa hoa tùy thích. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Cà chua rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
3. Ướp thịt bò cho đậm đà
Đây là bước quan trọng quyết định hương vị của món ăn. Cho thịt bò vào tô lớn, thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, ngũ vị hương, một chút tiêu, tỏi và hành tím băm.
Tiếp đó, cho khoảng 2 thìa canh rượu vang đỏ vào trộn đều. Ướp thịt trong khoảng 30 phút để gia vị thấm sâu, giúp thịt khi nấu thơm ngon và đậm vị hơn.
4. Cách nấu bò sốt vang khoai tây
Đặt nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành tím và tỏi băm. Tiếp theo, cho thịt bò đã ướp vào xào trên lửa lớn. Đảo đều đến khi thịt săn lại, các mặt thịt chuyển màu thì cho cà chua và sốt cà chua vào.
Xào thêm khoảng 3-5 phút cho cà chua mềm và quyện vào thịt. Sau đó, đổ phần rượu vang đỏ còn lại vào nồi, đảo đều để tạo mùi thơm đặc trưng.
Thêm nước nóng ngập mặt thịt, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Đậy nắp và hầm khoảng 45-60 phút tùy loại thịt, đến khi thịt bò bắt đầu mềm.
Khi thịt đã đạt độ mềm mong muốn, cho cà rốt và khoai tây vào nồi. Tiếp tục nấu khoảng 15-20 phút cho rau củ chín mềm nhưng không bị nát. Cuối cùng, cho hành tây vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Nếu muốn nước sốt sánh đẹp, hòa tan một chút bột năng với nước lạnh rồi từ từ đổ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy nhẹ đến khi đạt độ sánh mong muốn. Đun thêm vài phút rồi tắt bếp.
5. Thành phẩm và cách thưởng thức
Bò sốt vang khoai tây đạt chuẩn có màu đỏ nâu đẹp mắt, nước sốt sánh nhẹ, thơm mùi rượu vang và cà chua. Thịt bò mềm nhưng vẫn giữ được độ dai ngon tự nhiên, phần gân hơi giòn sần sật. Khoai tây bùi béo, cà rốt ngọt mềm, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng.
Múc bò sốt vang ra tô, rắc thêm chút tiêu xay và rau mùi thái nhỏ để tăng hương thơm. Món này ngon nhất khi ăn nóng cùng bánh mì giòn, chấm đẫm nước sốt hoặc ăn kèm bún, cơm trắng đều rất hợp.
