Rau củ là món ăn quen thuộc hàng ngày của các gia đình, dù thế, không phải bà nội trợ nào cũng biết chế biến đúng cách. Nhiều chị em dễ mắc sai lầm tưởng như bình thường này nhưng lại khiến sán bã trầu làm ổ trong ruột, cơ thể nhiễm độc, thậm chí là nguy hiểm đến tính mạng.
Rau muống rửa không kỹ
Rau muống chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất rất tốt cho sức khỏe. Thế nhưng, nếu như chế biến sai cách, loại rau này có thể trở thành “kẻ giết người” nguy hiểm. Bởi rau muống hay các loại rau thủy sinh đều có rất nhiều ấu trùng của sán bã trầu. Nếu rau muốn rửa không kỹ, ấu trùng đó có thể xâm nhập vào cơ thể, nhẹ thì làm viêm, nặng có thể dẫn tới xung huyết, tiết ra độc tố làm phù nề toàn thân, tràn dịch màng tim, màng phổi, có thể dẫn tới tử vong vì suy kiệt.
Bởi vậy khi ăn rau muống, các chị em cần ngâm rửa thật kĩ, nếu ăn sống, cần phải chẻ rau ra và rửa kĩ ở cả bên trong ruột. Khi ăn rau muống, thì nên nấu chín kỹ để giết hết mầm bệnh. Ngoài ra, rau muống là loại rau chứa 90% nước, chất xơ, protein, vitamin C, vitamin E, chất béo, chất khoáng như sắt, kẽm… nên khi luộc, vitamin sẽ bị hòa tan vào hết với nước rất phí phạm, vì vậy khi chế biến, mọi người không nên luộc, mà thay vào đó, nên chế biến theo phương pháp xào.
Súp lơ cắt rồi mới rửa, nấu ở nhiệt độ cao
Súp lơ có thành phần giàu vitamin và khoáng chất, giúp kích thích các quá trình trao đổi chất và tham gia vào hoạt động tạo máu, củng cố hệ tim mạch, giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể. Tuy nhiên, nếu chế biến sai cách, súp lơ sẽ không phát huy hết các tác dụng, thậm chí có thể sinh ra các chất gây hại cho cơ thể.
Các chị em không nên cắt súp lơ rồi mới rửa bởi như vậy sẽ làm trôi một phần chất dinh dưỡng có trong rau. Khi chế biến, không nên nấu ở nhiệt độ cao, vì khi đó, nhiều thành phần vitamin, đặc biệt là nhóm chất giúp ngăn ngừa ung thư sẽ bị mất hết tác dụng. Đặc biệt, nếu các mẹ đang trong giai đoạn đầu mang thai thì không nên ăn nhiều, vì hàm lượng vitamin C trong súp lơ rất lớn, ăn nhiều sẽ tăng nguy cơ bị sảy thai.
Ăn cà rốt và uống rượu bia cùng lúc
Trong cà rốt có chứa hàm lượng carotene có lợi có sức khỏe. Tuy nhiên, nếu chị em nấu món móng giò hầm cà rốt cho chồng ăn và uống cùng với rượu hoặc bia sẽ gây nên phản ứng ngược và hình thành chất độc gây hại cho gan. Đây chính là nguy cơ khiến cho gan bị tổn thương nghiêm trọng, thậm chí là dẫn đến ung thư gan.
Cà chua ăn sống trước bữa ăn hoặc khi đang đói
Trong cà chua có chứa một loại axit kích ứng dạ dày. Do vậy, bạn không nên ăn cà chua trước bữa ăn trong khi bụng đang đói để tránh làm tăng lượng axit trào ngược dạ dày, gây đau bụng, ợ hơi và rối loạn tiêu hóa. Các chị em nên dặn chồng và con nên ăn đệm vài món trước khi ăn cà chua trong salad, khi đó axit trong dạ dày đã bị pha trộn và giảm nhẹ nồng độ.
Ăn giá đỗ sống, giá đỗ chần
Các mẹ nên hạn chế cho chồng con ăn giá đỗ chần hoặc giá đỗ sống. Bởi giá đỗ nếu không được nấu chín sẽ sinh ra các chất độc tố, gây hại cho dạ dày, khiến chướng bụng, đầy hơi, hay buồn nôn, chóng mặt.
Cách chế biến rau an toàn và không mất chất
Nấu xong phải ăn ngay: Vì sau khi nấu nếu để càng lâu, thì dưỡng chất trong rau càng không còn. Sau 1 giờ, dưỡng chất trong rau có thể mất tới 75%.
Chớ dại nấu rau lại nhiều lần: Nếu được nấu lại nhiều lần, các chất dinh dưỡng trong rau sẽ hoàn toàn bị biến mất, thậm chí hình thành các chất độc hại cho cơ thể.
Đừng bao giờ lưu trữ rau quá lâu: Nhiều người có thói quen tích trữ thực phẩm trong tủ lạnh. Tuy nhiên điều này không hề tốt cho sức khỏe khi rau xanh dù chưa chế biến nhưng để lâu ngày cũng mất dần chất dinh dưỡng. 20% các chất dinh dưỡng sẽ mất đi ở nhiệt độ thường nếu để sau 1 ngày.
Thời gian nấu rau quá lâu: Các loại rau xanh và một số rau củ khác khi nấu quá lâu sẽ biến chất và gây hại cho sức khỏe. Chất nitrate có trong rau xanh khá tốt cho sức khỏe sẽ chuyển thành nitrit nitrat khi nấu quá lâu, dễ gây ngộ độc, thậm chí là gây ung thư nếu tích tụ lâu ngày.
Nguồn: Thethaovaxahoi.vn
