Ngâm nước ấm
Ngao, một loại hải sản yêu thích, cần được nuôi trong môi trường nước mặn để phát triển khỏe mạnh. Để tạo ra điều kiện này, người ta thường pha tỷ lệ muối tương đương một lít nước với khoảng 20g muối, nhằm mô phỏng sự tương đồng với nước biển. Nhiều ngư dân tin rằng phương pháp này khá hiệu quả. Tuy nhiên, việc ngao nhả cát tùy thuộc vào sự may mắn; nếu suôn sẻ, chúng có thể trả lại cát trong vài giờ, còn nếu không, bạn có thể phải đợi cho đến sáng hôm sau mới có thể thưởng thức.
Chỉ đơn giản thêm muối vào nước thường không đủ. Một bí quyết hữu ích là sử dụng nước ấm khoảng 40 độ C để hòa muối trước khi cho ngao vào. Khi được ngâm trong nước ấm, ngao sẽ kích thích mở vỏ và bắt đầu thải ra cát và tạp chất. Chỉ sau 20 phút ngâm trong nước ấm, ngao gần như đã được làm sạch hoàn toàn, sẵn sàng cho bữa ăn của bạn.
Một bí quyết hữu ích là sử dụng nước ấm khoảng 40 độ C để hòa muối trước khi cho ngao vào
Sử dụng dầu ăn trong quá trình làm sạch ngao
Để làm sạch ngao một cách hiệu quả, bạn có thể thêm một thìa dầu ăn vào chậu ngao đang ngâm trong nước muối. Dầu sẽ tạo thành một lớp phủ trên bề mặt nước, làm ngao không thể thở được. Điều này buộc chúng phải mở miệng để hô hấp, từ đó thải ra cát trong vòng khoảng ba giờ. Để tăng cường hiệu quả của phương pháp này, bạn có thể che đậy chậu ngao bằng một miếng vải, điều này giúp tạo ra môi trường tối mà ngao ưa thích.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng lượng dầu ăn không nên quá nhiều, đặc biệt trong mùa hè, vì có thể khiến ngao dễ chết. Phương pháp này chỉ nên thực hiện khoảng 1 đến 2 tiếng trước khi nấu ăn, để đảm bảo sự tươi ngon của ngao.
Phương pháp này chỉ nên thực hiện khoảng 1 đến 2 tiếng trước khi nấu ăn, để đảm bảo sự tươi ngon của ngao
Sử dụng thìa sắt để làm sạch ngao
Một phương pháp đơn giản nhưng hiệu quả để làm sạch ngao là ngâm chúng trong nước muối cùng với một chiếc thìa sắt. Mùi sắt sẽ khiến ngao cảm thấy không thoải mái, từ đó chúng có phản ứng tự nhiên là mở miệng và nhả cát ra ngoài. Đây là một giải pháp hữu ích giúp các món ăn từ ngao trở nên sạch sẽ và tươi ngon hơn.
Làm sạch ngao bằng phương pháp lắc chậu
Một kỹ thuật hiệu quả để làm sạch ngao là sử dụng một chiếc nồi hoặc hộp lớn. Đầu tiên, cho ngao vào và thêm một lượng nước vừa đủ để ngập chúng. Sau đó, sử dụng tay để lắc nhẹ nhàng nồi hoặc hộp trong khoảng hai phút. Sự chuyển động này sẽ khiến ngao cảm thấy yếu đi và chúng sẽ nhả ra nhiều cát. Bạn có thể lặp lại quá trình này từ hai đến ba lần, rồi rửa sạch ngao để đảm bảo chúng trở nên hoàn toàn sạch sẽ và sẵn sàng cho việc chế biến.
Ngao được làm sạch cát chế biến món nào cũng ngon
Sử dụng nước nóng để làm sạch ngao
Một cách hiệu quả để làm sạch ngao là hấp chúng trực tiếp trong nồi. Bạn chỉ cần đợi đến khi ngao mở miệng ra, sau đó lấy chúng ra và rửa sạch. Phương pháp này được coi là một trong những cách phun cát mạnh mẽ nhất, phù hợp cho các món như canh hoặc hấp ngao.
Một lựa chọn khác là xin chút nước biển từ người bán khi mua ngao. Bằng cách này, trong môi trường nước biển, vỏ ngao sẽ mở ra dễ dàng hơn và quá trình nhả cát diễn ra nhanh chóng, đảm bảo ngao sạch sẽ hơn trước khi nấu.
Ngoài những mẹo kể trên, bạn có thể ngâm ngao trong nước vo gạo. Phương pháp này cũng giúp ngao nhả cát một cách hiệu quả. Tuy nhiên, bạn sẽ cần chợ 1-2 tiếng để ngao nhả sạch cát, sau đó mới có thể chế biến.
