Khoai lang tím
Theo các chuyên gia dinh dưỡng khoai lang tím có lợi ích: Giàu anthocyanin, chất xơ và vitamin A. Giúp ổn định đường huyết, giảm viêm và hỗ trợ sức khỏe mắt.Cách dùng: Hấp/luộc nguyên vỏ giữ tối đa dinh dưỡng, hoặc nướng thành snack lành mạnh. Trung bình chỉ 100g khoai lang tím cung cấp hơn 200% nhu cầu vitamin A hàng ngày.
Việt quất
Trong thành phần của việt quất có chứa hàm lượng anthocyanin” – cải thiện trí nhớ, giảm nguy cơ Alzheimer, bảo vệ mạch máu và chống lão hóa da.Cách dùng: Ăn tươi, làm sinh tố hoặc thêm vào yogurt/salad. Theo nghiên cứu Journal of Agricultural and Food Chemistry cho thấy ăn 150g việt quất ngày cải thiện chức năng nhận thức ở người lớn tuổi.
Bắp cải tím
Lợi ích của bắp cải tím có chứa sulforaphane (chống ung thư) và anthocyanin. Tăng cường miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa và giảm cholesterol.Cách dùng: Làm salad sống, xào nhanh hoặc muối chua .Lưu ý: Nấu quá chín làm mất 50% anthocyanin – ưu tiên ăn sống hoặc hấp.
Nho tím
Trong thành phần dinh dưỡng của nho tím chứa hàm lượng Resveratrol trong vỏ nho giúp bảo vệ tim mạch, chống viêm và kéo dài tuổi thọ tế bào. Bạn có thể ăn cả vỏ hoặc làm nước ép hoặc salad trái cây. Trung bình trong 1 chùm nho tím (200g) chứa resveratrol tương đương 1 ly rượu vang đỏ – nhưng không cồn!
Cà tím
Trong thành phần của cà tím chứa hàm lượng nasunin trong vỏ tím bảo vệ màng tế bào não, giảm cholesterol xấu và hỗ trợ giảm cân (chỉ 25kcal/100g). Bạn có thể xào hoặc nướng nguyên quả, làm mứt cà tím hoặc hấp với tỏi. Như vậy, hàm lượng dinh dưỡng trong cà tím không bị mất đi trong quá trình đun nấu.
