Để nâng tầm món ăn này ngon như ngoài hàng, bạn chỉ cần thay đổi một chi tiết nhỏ dưới đây!
Bí quyết luộc trứng vịt lộn ngọt lịm, không tanh
Bí quyết nằm ở việc dùng nước dừa tươi thay cho nước lọc thông thường. Vị ngọt thanh của nước dừa thấm sâu vào bên trong sẽ giúp phần lòng đỏ béo ngậy hơn, lòng trắng mềm dẻo và đặc biệt là đánh bay hoàn toàn mùi tanh.
Cách thực hiện chuẩn đét:
-
Đun nước dừa: Bắc nồi lên bếp, đổ nước dừa (nên chọn quả dừa có cơm hơi cứng để nước ngọt đượm) cùng chút gừng tươi đập dập.
-
Thả trứng: Đợi nước dừa sủi tăm mới nhẹ nhàng dùng muôi thả trứng vào để vỏ không bị nứt. Khuấy nhẹ theo vòng tròn cho trứng chín đều.
-
Căn thời gian: Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa luộc trong 15 phút. Tắt bếp nhưng vẫn đậy vung om thêm 5 phút để trứng chín kiệt và thấm đượm hương vị.
Mẹo nhỏ: Dùng đũa gắp thử, nếu gắp quả trứng lên một cách dễ dàng, không bị trượt là trứng đã chín tới.
Mẹo chọn trứng vịt lộn non, dầy nhân, không bị già
-
Soi dưới ánh sáng: Ranh giới khoảng trống ở đầu quả trứng càng nhỏ thì chứng tỏ là trứng non. Khoảng trống rộng là trứng đã già, con to, ăn bị khô cứng.
-
Cảm giác khi cầm: Trứng non cầm nặng tay, vỏ hơi thô ráp và có lớp cám màu trắng mịn. Nếu gõ/lắc thấy kêu "sòng sọc" hoặc nhẹ bẫng là trứng hư hoặc quá già.
-
Thử với nước: Thả trứng vào chậu nước, trứng chìm xuống đáy là trứng tươi ngon; trứng nổi lờ đờ là trứng cũ.
4 "Đại kỵ" cần nhớ khi ăn trứng vịt lộn
-
Phải ăn kèm gừng và rau răm: Tính ấm, vị cay nồng của gừng và rau răm giúp trung hòa tính lạnh của trứng vịt lộn, ngăn ngừa đầy hơi, khó tiêu.
-
Nên ăn vào buổi sáng: Trứng vịt lộn chứa lượng đạm và calo cao. Ăn buổi sáng giúp cung cấp năng lượng cho cả ngày. Tránh ăn buổi tối muộn gây tích mỡ, nặng bụng, mất ngủ.
-
Không ăn quá nhiều: Mỗi tuần chỉ nên ăn tối đa 2 quả. Ăn quá nhiều dễ làm tăng cholesterol xấu trong máu, tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, gút, huyết áp.
-
Không ăn trứng luộc để qua đêm: Trứng vịt lộn đã chín để qua đêm rất dễ biến chất và sản sinh vi khuẩn có hại cho đường ruột.
