1. Thịt gà
Dù theo các nhà dinh dưỡng, thịt gà rất bổ dưỡng bởi ngoài những chất albumin, chất béo, thịt gà còn có các vitamin A, B1, B2, C, E, axit, canxi, phospho, sắt... tốt cho sức khỏe.
Khi bạn hâm thịt gà nhiều lần các protein trong thịt sẽ biến đổi và có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa.
2. Khoai tây
Tương tự như thịt gà, khoai tây cũng cung cấp các chất dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe. Đây là loại rau củ ít calo, không có chất béo và cholestrerol, hàm lượng vitamin cao và là nguồn cung cấp kali, vitamin B6 và chất xơ thô tuyệt vời.
Song khi bạn dùng khoai tây hâm nóng lại nhiều lần, các chất dinh dưỡng mất hết, thậm chí chúng có thể gây rối loạn tiêu hóa. Thậm chí, việc chiên đi chiên lại nhiều lần khoai tây ở nhiệt độ cao có thể làm sản sinh các chất gây ung thư.
Một chú ý quan trọng không kém đó là khi chọn khoai tây bạn cũng cần tránh những củ để lâu ngày đã mọc mầm. Lúc này, các chất tinh bột trong khoai được chuyển đổi thành các loại đường và tiếp tục chuyển hóa thành các alcaloit gọi là solanine và chaconine-alpha. Các chất này có thể gây ngộ độc với các biểu hiện như đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn, khó thở…
3. Trứng
Trứng là nguồn cung cấp dồi dào protein, chất béo, vitamin và các khoáng chất cho cơ thể. Đặc biệt, tỷ lệ các chất dinh dưỡng trong trứng rất thích hợp và cân đối.
Nhưng trứng cũng là món ăn không nên đun lại, bởi nếu đun lại nhiều lần, các protein trong trứng sẽ bị phá hủy. Thậm chí, trứng có thể biến đổi thành phần dinh dưỡng thành chất gây hại và gây rối loạn tiêu hóa.
4. Rau lá xanh và rau củ (Rau bina, cần tây, củ cải)
Các loại rau này chứa nhiều nitrat, khi hâm nóng lại, các chất này biến thành nitrit, một chất có hại cho cơ thể và có nguy cơ gây ung thư.
5. Nấm
Protein và enzyme trong nấm bị phân hủy khi đun lại lần hai, sinh ra hợp chất gây rối loạn tiêu hóa, đầy bụng.
6. Hải sản (tôm, cua, sò...)
Hải sản dễ bị phân hủy và biến chất, tạo ra độc tố và làm mất giá trị dinh dưỡng, dễ gây ngộ độc.
