Mì chính (hay còn gọi là bột ngọt) là một loại gia vị quen thuộc, được sử dụng nhiều nấu nướng. Khi sử dụng với lượng vừa phải, mì chính không gây độc. Tuy nhiên, sử dụng mì chính không đúng cách, lạm dụng mì chính sẽ gây ra ảnh hưởng không tốt đối với sức khỏe. Mì chính cũng giống các loại gia vị như mắm, muối, đường… việc sử dụng quá nhiều đều có hại.
Về cơ bản, sử dụng mì chính đúng cách không gây hại cho sức khỏe. Tuy nhiên có 3 nhóm người vẫn nên tránh sử dụng loại gia vị này.
3 nhóm người không nên dùng mì chính
Trẻ nhỏ
Các chuyên gia đưa ra khuyến cáo, trẻ nhỏ, đặc biệt là trẻ dưới 2 tuổi không nên sử dụng mì chính. Nguyên nhân là do ở giai đoạn này, vị giác của trẻ vẫn đang trong giai đoạn hình thành. Sử dụng mì chính trong chế độ ăn uống có thể làm thay đổi khẩu vị tự nhiên và khiến trẻ bị nghiện vị ngọt của loại gia vị này, dẫn tới tình trạng kén ăn về sau.
Ngoài ra, trẻ nhỏ có nhu cầu natri rất thấp. Việc sử dụng thêm mì chính có thể gây ra tình trạng dư thừa natri trong cơ thẻ làm ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
Người bị dị ứng
Mì chính là chất điều vị được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ công nhận an toàn để sử dụng. Tuy nhiên, vẫn có một số trường hợp không nên dùng loại gia vị này. Những người có cơ địa nhạy cảm có thể gặp tình trạng buồn nôn, chóng mặt, đau đầu, tim đập nhanh, mệt mỏi khi sử dụng mì chính. Trong trường hợp này, tốt nhất nên tránh dùng mì chính để đảm bảo an toàn.
Người mắc bệnh suy thận, cao huyết áp, rối loạn chuyển hóa
Thành phần của mì chính có chứa natri. Đây là một chất điện giải cần thiết đối với hoạt động của các tế bào trong cơ thể. Tuy nhiên, không chỉ có mì chính chứa natri, nhiều gia vị khác cũng chứa chất này.
Tiêu thụ quá nhiều natri sẽ làm tăng nguy cơ bị tăng huyết áp, bị bệnh tim mạch, gây rối loạn tiêu hóa, loãng xương.
Người bị suy thận, tăng huyết áp, mắc các bệnh lý liên quan đến chuyển hóa nên hạn chế sử dụng mì chính để không làm tăng gánh nặng lên gan, thận.
Khi chế biến thực phẩm, nên đảm bảo các nhóm dưỡng chất cần thiết như tinh bột, đạm, chất bôi, chất xơ, khoáng chất… từ các thực phẩm tự nhiên như trứng, sữa, thịt, cá, gạo, ngô, rau… Không nên tập trung quá nhiều vào các loại gia vị. Gia vị giúp hương vị của các món ăn thơm ngon nhưng chỉ nên dùng với lượng vừa phải.
Trong tự nhiên cũng có những thực phẩm có chứa glutamate tự nhiên, tương tự như mì chính. Bạn có thể sử dụng các loại thực phẩm này để có vị ngọt cho món ăn, tạo cảm giác ngon miệng. Về cơ bản, trứng, thịt, cá, hải sản, rau củ… đều chứa glutamate. Chất này có vị ngọt, mang lại độ ngon cho các món ăn. Cơ thể có thể hấp thụ glutamate qua thực phẩm mà không cần sử dụng đến mì chính.
