Để nấu được món canh chua cá thơm ngon chuẩn vị không bị tanh nồng cũng cần có bí quyết. Bạn có thể nấu canh chua cá với các loại cá như sau: Canh chua cá lóc, canh chua cá hồi, canh chua cá diêu hồng,... Canh chua cá sẽ ngon hơn khi ănkèm với các loại rau đặc trưng của vùng miền. Mỗi loại canh chua đều chứa hàm lượng dinh dưỡng dồi dào cùng hương vị đặc trưng riêng.
Mẹo chọn cá tươi ngon để nấu canh
Quan sát mắt của cá, ưu tiên những con có mắt trong, phần mang cá còn hồng hảo. Đặc biệt, chú ý tới lớp vảy cá. Cá tươi ngon sẽ có lớp vảy óng ánh và trên da không xuất hiện những màu sắc khác lạ.
Một số loại cá da trơn như cá khoai, cá basa thì phần da trông phải ướt và sáng bóng không bị xỉn màu.
- Tránh mua cá có bụng hơi trương phình, bơi yếu và màu sắc da trông nhợt nhạt.
Ngửi mùi cũng là một cách chọn cá hay. Với những con cá khỏe mạnh sẽ có mùi mặn nếu là cábiển và mùi bùn nếu sống ở ao hồ. Trường hợp thấy cá có mùi tanh nồng hơi hắc kiểu amoniac thì không nên mua vì đó là cá ươn.
Hướng dẫn nấu canh chua cá đơn giản:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cá chép/cá rô 2 khúc (khoảng 400gr)
Rau củ 4-5 quả cà chua, 3-4 nhánh tỏi, 300gr măng chua tươi, 3-4 nhánh hành lá
Rượu trắng 200ml
Nước cốt me 30-50ml
Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu
Cách làm:
Bước 1: Bạn rửa sạch cá với nước, chú ý loại bỏ hết phần màng đen trong bụng cá để món canh không bị tanh. Sau đó, tiếp tục rửa cá với 200ml rượu trắng rồi tráng lại với nước, để ráo. Cà chua rửa sạch, bổ cau.
Măng chua tươi rửa nhiều lần với nước cho đến khi nước rửa không còn bị đục. Rửa xong, thái măng thành dạng sợi và để ráo. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 2: Bạn cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng già rồi thả 2 khúc cá đã sơ chế vào chảo và rán vàng các mặt.
Chiên cá xong, gắp cá ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Bước 3:
Bạn cho khoảng 1 thìa dầu ăn vào chảo và phi thơm phần tỏi đã băm nhuyễn. Khi tỏi dậy mùi thơm, bạn cho cà chua vào đảo khoảng 2 phút cho cà chua tiết nước. Sau đó, cho măng đã thái sợi vào cùng 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, 30-50ml nước cốt me.
Xào khoảng 2 phút trên ngọn lửa vừa.
Bước 4:
Bạn đổ khoảng 1 lít nước vào nồi, khuấy đều rồi thả 2 miếng cá đã rán vào. Đậy vung, đun khoảng 3 phút.
Thả cá vào nồi, đậy vung và đun khoảng 3 phút
Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi thả phần hành lá đã thái nhỏ vào và đợi canh sôi lại thì tắt bếp.
Vậy là món canh cá chua đơn giản đã hoàn thành!
