Vì sao hành lá nhanh héo sau khi mua?
Hành lá chứa hàm lượng nước khá cao nên rất dễ mất độ ẩm khi để ở nhiệt độ phòng hoặc bảo quản không đúng cách. Ngoài ra, nếu còn nước đọng trên thân lá sau khi rửa, hành cũng dễ bị thối nhũn và nấm mốc phát triển.
Không chỉ là nguyên liệu tạo hương vị cho món ăn, hành lá còn chứa nhiều vitamin A, vitamin C, vitamin K, folate cùng các chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe. Vì vậy, bảo quản đúng cách không chỉ giúp kéo dài thời gian sử dụng mà còn góp phần giữ lại giá trị dinh dưỡng của loại thực phẩm này.
Cách 1: Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Đây là phương pháp phù hợp nếu gia đình thường xuyên sử dụng hành lá trong vòng vài tuần.
Trước khi cho vào tủ lạnh, nên loại bỏ những lá bị úa vàng hoặc dập nát. Nếu hành còn ướt sau khi rửa, hãy để thật ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô để hạn chế tình trạng úng.
Tiếp theo, chia hành thành từng phần nhỏ theo lượng sử dụng cho mỗi lần nấu ăn. Dùng màng bọc thực phẩm hoặc túi zip bọc kín để giảm sự thất thoát độ ẩm.
Sau đó đặt vào ngăn chuyên bảo quản rau củ của tủ lạnh.
Với cách làm này, hành lá có thể giữ được độ tươi trong khoảng 3–4 tuần nếu tủ lạnh duy trì nhiệt độ ổn định và không mở cửa quá thường xuyên.
Khi đã lấy một phần hành ra sử dụng, nên chế biến ngay, tránh cất trở lại nhiều lần vì sự thay đổi nhiệt độ có thể khiến hành nhanh hỏng.
Cách 2: Đông lạnh để sử dụng lâu dài
Nếu mua nhiều hành lá hoặc muốn dự trữ trong thời gian dài, bảo quản trong ngăn đông là lựa chọn phù hợp.
Đầu tiên, nhặt sạch rễ, bỏ những phần hư hỏng rồi rửa nhiều lần dưới vòi nước để loại bỏ đất cát.
Sau khi để ráo hoàn toàn, cắt hành theo kích thước phù hợp với nhu cầu sử dụng. Có thể thái nhỏ để nêm canh hoặc cắt khúc dài cho các món xào.
Cho hành vào hộp kín hoặc túi bảo quản thực phẩm chuyên dụng. Trước khi đóng kín, nên ép bớt không khí trong túi để hạn chế hiện tượng mất nước và giảm nguy cơ đóng đá thành từng khối.
Đặt túi hành vào ngăn đông.
Khi cần nấu ăn, chỉ cần lấy lượng vừa đủ và cho trực tiếp vào món ăn đang chế biến, không cần rã đông trước. Cách này giúp hành giữ được màu sắc và hương vị tốt hơn.
Để thuận tiện, nên chia thành nhiều túi nhỏ thay vì bảo quản toàn bộ trong một hộp lớn.
Cách 3: Trồng hành lá trong nước để tiếp tục phát triển
Nếu mua hành còn nguyên gốc và bộ rễ, bạn có thể tận dụng để kéo dài thời gian sử dụng bằng phương pháp thủy canh đơn giản.
Chuẩn bị một cốc thủy tinh, chai nhựa hoặc lọ có miệng rộng đã được vệ sinh sạch sẽ.
Đổ nước vừa đủ để ngập phần rễ, tránh để nước ngập quá cao lên thân vì có thể khiến hành bị úng.
Đặt bình ở nơi có ánh sáng nhẹ, thông thoáng nhưng không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng gay gắt.
Thay nước khoảng 2–3 ngày một lần để hạn chế vi khuẩn phát triển và giúp rễ hấp thụ oxy tốt hơn.
Sau vài ngày, phần lá sẽ tiếp tục phát triển và có thể cắt sử dụng nhiều lần trước khi cây suy yếu.
Một số lưu ý giúp hành lá tươi lâu hơn
Để tăng hiệu quả bảo quản, người nội trợ nên lưu ý một số điểm sau:
- Không cất hành lá còn ướt vào tủ lạnh vì độ ẩm dư thừa dễ làm thân hành bị nhũn và hư hỏng.
- Loại bỏ ngay những lá bị dập hoặc vàng úa để tránh ảnh hưởng đến phần hành còn lại.
- Không để hành sát các loại trái cây như táo, chuối hoặc lê vì khí ethylene do các loại quả này tiết ra có thể làm rau nhanh héo.
- Sử dụng hộp hoặc túi bảo quản kín để hạn chế thất thoát độ ẩm và tránh hành ám mùi sang các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
- Chỉ lấy lượng hành vừa đủ mỗi lần sử dụng nhằm hạn chế việc thay đổi nhiệt độ nhiều lần.
