Nguyên Liệu
Thịt bò: 2 miếng thăn nội 200-250g.
Chọn thịt có vân mỡ trắng để mềm và thơm hơn.
Gia vị ướp: 1 muỗng cà phê muối biển.
1 muỗng cà phê tiêu đen xay tươi.
2 tép tỏi băm nhuyễn.
1 muỗng canh dầu olive .
1 nhánh rosemary tươi
Để áp chảo: 1 muỗng canh bơ lạt + 1 muỗng canh dầu ăn.
Kèm theo: Khoai tây chiên, salad rau củ, sốt tiêu đen hoặc sốt nấm.
Các Bước Thực Hiện
Bước 1. Sơ chế và ướp thịt bò
Thịt bò mua về, dùng dao nhọn lọc sạch gân (giữ nguyên mỡ để món ăn thêm thơm ngon). Lau khô thịt bằng khăn giấy, cắt thành lát dày khoảng 1 đốt ngón tay. Dùng búa đập thịt chuyên dụng đập nhẹ cho mềm.Ướp với: ½ muỗng cà phê tiêu xay + 1 củ tỏi băm nhuyễn + 1 muỗng canh dầu hào + 1 muỗng canh dầu ăn + ½ muỗng canh bột năng. Trộn đều, để ngăn mát tủ lạnh 1 giờ cho ngấm gia vị.
Bước 2. Sơ chế nguyên liệu phụ
Khoai tây: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt thanh dài bằng ngón tay. Luộc sơ với nước sôi + ít muối + giấm trắng trong 10–15 phút. Vớt ra, ngâm nước đá 5–10 phút để chiên giòn hơn.Cà chua (3 quả): Rửa sạch, cắt hạt lựu.Hành tây: Lột vỏ, cắt hạt lựu.Tỏi (½ củ) + gừng (½ củ): Bóc vỏ, băm nhuyễn.Dưa chuột: Rửa sạch, gọt vỏ, thái lát mỏng.
Bước 3. Chiên thịt bò
Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn (hoặc ½ muỗng canh bơ) ở lửa vừa. Khi chảo hơi khói, cho thịt vào + thêm 1 muỗng canh dầu ăn.Áp chảo mỗi mặt 5–7 phút đến độ chín vừa, gắp ra đĩa.Rưới đều 1 muỗng canh nước cốt chanh lên thịt.
Bước 4. Chiên khoai tây và trứng
Dùng lại chảo vừa chiên thịt, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đập 3 quả trứng chiên ốp la trong 2 phút, gắp ra đĩa. Cho tiếp 6 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi, thả khoai tây chiên 10 phút đến khi vàng giòn.
Bước 5. Làm sốt chua ngọt
Pha hỗn hợp: ½ muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng canh dầu hào + 2 muỗng canh nước tương + ½ muỗng canh bột năng + 1 muỗng canh giấm + ½ muỗng canh đường + 1 muỗng canh rượu trắng + ít lá kinh giới + 3 muỗng canh nước lọc. Khuấy tan. Phi thơm 1 muỗng canh bơ lạt với tỏi + gừng trong 3 phút. Cho cà chua + hành tây vào xào chín, đổ hỗn hợp sốt vào, khuấy đều đến khi sánh sệt thì tắt bếp.
Bước 6. Thành phẩm
Xếp thịt bò, dưa leo, khoai tây chiên, trứng ốp la lên đĩa, chan sốt chua ngọt.Hương vị: Thịt bò mềm ngọt béo ngậy, khoai giòn tan, trứng béo thơm, sốt chua ngọt đậm đà – hòa quyện hoàn hảo, đảm bảo cả nhà mê mẩn!
