Nguyên liệu món thịt kho trứng
Thịt ba chỉ: 500g
6–8 quả trứng gà
Nước dừa tươi: 500ml
Hành tím: 3 củ
Tỏi: 3 tép
Nước mắm: 3 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Tiêu hạt: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Hành lá, ớt tươi: trang trí
Gia vị phụ: Muối, bột ngọt
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệuThịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông 3–4cm. Ướp với 1 muỗng nước mắm + 1/2 muỗng đường + ít tiêu trong 15 phút.Trứng luộc chín (8 phút với trứng cút, 10 phút với trứng gà), bóc vỏ, ngâm nước lạnh cho trắng đẹp.Phi thơm hành tím + tỏi băm với dầu ăn.
Xào thịtCho thịt đã ướp vào nồi, xào săn trên lửa vừa khoảng 5 phút cho mỡ heo ra bớt.Thêm 1 muỗng đường còn lại, thắng caramel (đường tan chảy, chuyển màu nâu cánh gián – khoảng 2 phút). Mẹo: Đừng để đường cháy khét!
Kho thịtĐổ nước dừa tươi vào ngập mặt thịt.Nêm: 2 muỗng nước mắm + 1/2 muỗng cà phê muối + ít bột ngọt.Đun sôi, hớt bọt, rồi cho trứng vào.Vặn lửa LIỀU, đậy nắp, rim 40–50 phút. Thỉnh thoảng trở trứng cho thấm đều.Khi nước cạn còn 1/3, nếm lại gia vị (nếu nhạt thêm nước mắm, nếu ngọt thêm chút muối).
Hoàn tấtTắt bếp, rắc tiêu giã dập + hành lá thái nhỏ.Dọn ra đĩa sâu lòng, chan nước kho lên cơm. Thêm dưa leo hoặc dưa chua ăn kèm để giải ngấy.
Mẹo hay để món kho "đỉnh của chóp"
Màu đẹp: Thắng đường caramel là "linh hồn" tạo màu nâu óng tự nhiên, không cần nước hàng.Thịt mềm: Dùng nồi đất hoặc nồi gang để giữ nhiệt đều.Biến tấu: Thêm khoai môn cắt miếng hoặc sả đập dập cho thơm.Bảo quản: Để nguội, cho vào hộp kín tủ lạnh được 3–4 ngày, hâm lại càng ngon.
Chỉ cần theo đúng công thức là bạn có nồi thịt kho trứng "bà nội trợ đảm đang" ngay! Ăn thử đi, đảm bảo cả nhà "húp sạch nước kho" luôn
