Đậu phụ sốt hành là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và khoảng 20 phút chế biến, bạn sẽ có ngay một món ăn nóng hổi, thơm ngon, rất hợp ăn cùng cơm trắng.
Nguyên liệu mon đậu phụ sốt hành
3 bìa đậu phụ trắng
1 bó hành lá
3 tép tỏi băm
2 thìa canh nước mắm
1 thìa cà phê dầu hào
1 thìa cà phê đường
1/2 thìa cà phê hạt nêm
1/3 thìa cà phê tiêu xay
100 ml nước
1 thìa cà phê bột bắp
Dầu ăn
Cách làm món đậu phụ sốt hành ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu phụ rửa nhẹ, cắt thành miếng vuông vừa ăn, để ráo.Hành lá nhặt sạch, rửa với nước rồi cắt khúc khoảng 3–4 cm, phần đầu hành trắng thái nhỏ.Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Chiên đậu
Làm nóng chảo với lượng dầu vừa đủ. Cho đậu vào chiên lửa vừa đến khi các mặt vàng đều, lớp vỏ ngoài giòn nhẹ nhưng bên trong vẫn mềm. Gắp đậu ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 3: Làm nước sốt hành
Đổ bớt dầu trong chảo, chỉ để lại khoảng 1 thìa canh. Phi thơm tỏi và phần đầu hành trắng, sau đó cho nước mắm, dầu hào, đường, hạt nêm cùng 100 ml nước vào khuấy đều.
Khi nước sốt sôi nhẹ, cho đậu phụ đã chiên vào, đảo nhẹ tay để đậu thấm gia vị.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
Cho phần bột bắp đã hòa tan vào chảo, khuấy nhẹ để nước sốt sánh lại. Cuối cùng cho hành lá vào đảo nhanh khoảng 30 giây rồi tắt bếp. Rắc thêm tiêu xay để món ăn thơm hơn.
Bí quyết giúp đậu phụ sốt hành ngon hơn
Chọn đậu phụ mới làm trong ngày để có vị béo và mềm tự nhiên.Chiên đậu với lửa vừa giúp lớp ngoài vàng đẹp mà không bị khô. Không đảo quá mạnh khi sốt để tránh làm đậu bị vỡ. Cho hành lá vào sau cùng để giữ màu xanh đẹp và hương thơm đặc trưng. Nếu thích vị cay, có thể thêm vài lát ớt tươi hoặc một ít sa tế.
Thành phẩm
Đậu phụ có lớp vỏ vàng óng, bên trong mềm mịn, thấm đều nước sốt mặn ngọt hài hòa. Hành lá xanh mướt, thơm nức kết hợp với nước sốt sánh nhẹ tạo nên hương vị hấp dẫn. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng cùng cơm trắng, có thể ăn kèm rau luộc hoặc canh rau để bữa cơm thêm cân bằng và thanh mát.
