Trong ẩm thực Việt Nam, muối chấm đóng vai trò quan trọng và không thể thiếu, đặc biệt là khi thưởng thức các món như gà luộc, hải sản hấp hoặc nướng.
Một chén muối chấm ngon có thể làm tăng hương vị của món ăn, mang đến sự đậm đà và kích thích vị giác. Dưới đây là cách làm muối chấm gà và hải sản "thần thánh" để đảm bảo món ăn nào cũng trở nên ngon miệng.
Cách làm muối chấm gà, hải sản “thần thánh”
Để làm muối chấm “thần thánh” cho gà, hải sản hay bất kỳ món nào, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Muối biển hạt to: 50g, rang trên chảo cho đến khi khô và chuyển màu hơi vàng. Rang muối giúp tăng hương vị và dễ hòa quyện với các nguyên liệu khác.
Ớt tươi: 2-3 quả (tùy khẩu vị), rửa sạch, bỏ cuống và thái lát nhỏ.Chanh: 1-2 quả, vắt lấy nước cốt và bỏ hạt.
Để làm muối chấm “thần thánh” cho gà, hải sản hay bất kỳ món nào, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Đường: 2 thìa cà phê.Tiêu xay: 1 thìa cà phê.Lá chanh: 5-6 lá, rửa sạch và thái sợi mỏng.Tỏi: 3-4 tép, bóc vỏ và băm nhuyễn.Sả: 1 cây (tùy thích), bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch và băm nhuyễn.Bột ngọt (mỳ chính): 1 thìa cà phê (tùy thích).
Cho muối đã rang, ớt tươi, tỏi và sả vào cối xay hoặc cối giã, xay hoặc giã nhuyễn. Nếu dùng cối xay, bạn nên xay từng ít một để đảm bảo nguyên liệu xay đều. Sau đó, cho đường, tiêu xay và bột ngọt vào hỗn hợp đã xay nhuyễn, trộn đều.
Đổ hỗn hợp vào bát nhỏ, thêm nước cốt chanh và lá chanh thái sợi vào, khuấy đều. Bạn có thể điều chỉnh lượng chanh tùy theo khẩu vị. Nếu thích chua nhiều, thêm chanh; nếu không thì giảm.
Muối chấm này có thể dùng ngay sau khi pha chế. Tuy nhiên, nếu để qua vài giờ, gia vị sẽ thấm đẫm và ngon hơn. Muối chấm này không chỉ thích hợp với gà luộc và hải sản hấp, nướng mà còn có thể dùng để chấm rau củ quả, làm tăng hương vị đặc biệt cho món ăn.
Cách làm muối chấm ớt xanh
Ớt hiểm xanh: 100g, rửa sạch, cắt bỏ cuống, tách hạt và để ráo.Chanh: 1 quả, vắt lấy nước cốt và lược bỏ hạt.Muối: 10g.Lá chanh: 5 lá, rửa sạch và xắt thành sợi nhỏ.
Đường: 20g.Cho ớt xanh, nước cốt chanh, lá chanh xắt nhỏ, muối và đường vào cối xay sinh tố, xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Đổ hỗn hợp ra chén để hoàn thành muối chấm ớt xanh với hương vị cay đặc trưng của ớt xanh và hương thơm của lá chanh. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng ớt, muối và đường cho phù hợp.
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng ớt, muối và đường cho phù hợp.
Muối ớt xanh sữa đặc
Ớt hiểm xanh: 50g, rửa sạch, loại bỏ phần cùi và hạt, sau đó cắt nhỏ.Sữa đặc: 25g.
Đường: 25g.Muối: 15g.
Chanh: 1 quả, bỏ vỏ, cắt múi cau và lọc hạt.
Lá chanh: 10 lá, rửa sạch và xắt sợi nhỏ.
Cho lá chanh, ớt hiểm xanh, 25g đường, 15g muối, 4 miếng chanh và 25g sữa đặc vào cối xay sinh tố, xay nhuyễn. Khi các nguyên liệu đã hòa quyện, tắt máy. Bạn đã hoàn thành nước chấm ớt xanh sữa đặc, có thể cho ra chén và thưởng thức cùng các món ăn.
Muối ớt xanh sữa đặc có vị béo nhẹ, giảm độ cay, thơm mùi sữa và có độ sánh mịn nhất định. Nếu không dùng sữa đặc, bạn nên tăng lượng đường và muối theo tỷ lệ 2:1 để đảm bảo nước chấm có hương vị đậm đà. Nước chấm có màu xanh nhạt, độ sánh vừa phải, vị chua cay mặn ngọt hài hòa, cùng mùi thơm nồng của ớt hiểm xanh và lá chanh.
Lưu ý khi làm muối chấm gà, hải sản
Dù cách làm muối ớt chấm gà, hải sản có vẻ đơn giản, việc pha sai tỷ lệ có thể làm mất đi hương vị của món ăn. Để làm thành công món muối chấm hoàn hảo, hãy lưu ý:
Sử dụng muối hạt to để vị mặn không quá gắt.Xay mịn muối trước khi pha để giảm độ mặn khi chấm.Chọn ớt sừng thay vì ớt cay bình thường để cân bằng vị cay. Nếu muốn thêm cay, có thể thêm ớt bột.Có thể làm nhiều muối chấm rồi bảo quản trong lọ thủy tinh kín và để trong tủ lạnh để dùng dần.Sau khi hoàn thành, nếm thử để điều chỉnh gia vị, đảm bảo muối chấm có hương vị chuẩn nhất theo ý bạn.
