Nước enzyme tự làm đang được nhiều người quan tâm vì những lợi ích tiềm năng đối với sức khỏe. Loại nước uống này được làm từ các loại trái cây tự nhiên, không cần sử dụng thêm các chất phụ gia.
Nước enzyme lên men từ trái cây tươi chứa nhiều lợi khuẩn có tác dụng thúc đẩy quá trình tiêu hóa thức ăn và trao đổi chất trong cơ thể. Để làm loại nước này, bạn có thể áp dụng 2 cách dưới đây.
Cách làm nước enzyme từ trái cây tươi
Nguyên liệu làm nước enzyme trái cây
Các loại trái cây tươi tùy theo sở thích như thanh long, táo, dứa, chanh tươi...
Chất tạo ngọt tự nhiên như đường nâu, đường mía, mật ong nguyên chất. Cứ 3 phần trái cây thì sử dụng 1 phần chất tạo ngọt.
Nước lọc tinh khiết.
Hũ thủy tinh sạch có nắp đậy, khăn vải mỏng, muỗng gỗ.
Phương pháp lên men ngắn ngày
Hũ thủy tinh tráng bằng nước sôi để khử trùng.
Các loại trái cây rửa sạch, gọt vỏ và thái miếng mỏng.
Cho trái cây và đường vào hũ, thêm nước lọc và dùng muôi gỗ khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Cắt vài lát chanh tươi mỏng phủ lên bề mặt trên cùng vừa để tạo hương thơm, vừa ngăn nấm mốc sinh sôi.
Dùng khăn vải mỏng phủ lên trên miệng hũ để không khí lưu thông và ngăn côn trùng.
Mỗi ngày mở khăn ra một lần và dùng muỗng gỗ hoặc đũa gỗ khuấy đều.
Sau 3 ngày, có thể nếm thử nước ủ. Thấy vị chua ngọt vừa khẩu vị là được. Nếu muốn nước nhiều ga hơn, có thể rót vài chai thủy tinh nắp gài để ủ thêm. Thông thường, thời gian ủ nước trái cây rơi vào khoảng 3-5 ngày, tùy theo điều kiện thời tiết.
Phương pháp lên men dài ngày
Lọ thủy tinh rửa sạch, tráng bằng nước sôi và để khô ráo. Trái cây rửa sạch, gọt vỏ, thái thành lát mỏng.
Xếp trái cây đường xen kẽ từng lớp cho đến khi gần đầy hũ. Lớp trên cùng phủ bằng đường. Chừa lại khoảng 1/2 khoảng trống trong hũ để tạo không gian cho khí ga thoát ra lên men.
Đậy kín nắp hũ và để ở nơi thoáng mát. Mỗi ngày lắc nhẹ bình để đường ngấm đều vào trái cây.
Ủ trong khoảng 2-3 tuần là có thể thưởng thức.
Với cả hai cách ủ, khi phần nước cốt lên men đạt hương vị phù hợp, hãy lọc nước và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Nhiệt độ thấp sẽ làm ngừng quá trình lên men, giúp thức uống không bị biến đổi vị và trở thành rượu.
Lợi ích của nước enzyme đối với sức khỏe
Trong quá trình ủ trái cây với đường, các vi sinh vật có lợi sẽ phát triển và tiêu thụ phần lớn lượng đường, sinh ra một nhiều dưỡng chất phong phú gồm axit hữu cơ, enzyme tiêu hóa, lợi khuẩn, vitamin và khoáng chất.
Enzyme và lợi khuẩn giúp phân giải protein, tinh bột và chất béo, từ đó cải thiện tiêu hóa, giúp giảm tình trạng đầy bụng, khó tiêu.
Loại đồ uống này cũng bổ sung nhiều vitamin, axit amin cho cơ thể đồng thời hỗ trợ quá trình hấp thụ các chất này từ thực phẩm, giúp duy trì năng lượng bền bỉ, giúp phục hồi tế bào.
Các enzyme đặc biệt trong nước trái cây lên men có tác dụng chống viêm, tăng cường sức đề kháng, giúp cơ thể nhanh chóng phục hồi tổn thương.
Nước enzyme cũng giúp thúc đẩy quá trình loại bỏ chất thải tích tụ trong hệ tiêu hóa, hỗ trợ gan đào thài độc tố ra bên ngoài.
Có thể uống nước enzyme trái cây vào buổi sáng hoặc trước bữa ăn chính khoảng 30 phút để kích thích dạ dày hoạt động hiệu quả, hấp thu tối đa vitamin và khoáng chất. Loại đồ uống này có lợi cho sức khỏe nhưng không nên lạm dụng. Mỗi này có thể dùng từ 50-300ml.
