Cách 1
Nguyên liệu:
 |
- Bánh phở tươi
- Thịt bò
- Rau cải ngọt, hành tây, hành lá, mùi, cà chua, tỏi, tiêu
Cách làm:
Rau cải ngọt rửa sạch, để ráo nước, xắt nhỏ vừa ăn.
Thịt bò rửa sạch, thái mỏng, ướp với chút hạt nêm, tiêu, dầu ăn, gừng, tỏi băm nhỏ chừng 20-30 phút cho ngấm. Bạn có thể ướp thịt bò qua đêm, sáng hôm sau lấy ra xào sẽ thơm và ngấm gia vị hơn.
Cà chua băm nhỏ, hành tây thái múi cau mỏng, hành lá, mùi thái nhỏ.
Đun sôi nước, cho rau vào chần sơ rồi để ra rổ, xối nước lạnh vào rau, vẩy sạch nước rồi để ráo. Việc xối rau qua nước lạnh giúp rau giữ được màu xanh đẹp mắt.
Phở bạn trộn thêm vào 2 thìa canh bột mì, rũ cho sợi phở tơi ra. Muốn xào phở được giòn thì bạn xào nhiều dầu trên lửa lớn. Chiên phở vàng 1 mặt thì lật tiếp mặt phở còn lại. Thêm vào ½ thìa cà phê mắm hoặc nước tương, đảo đều rồi cho phở ra đĩa lớn.
Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào tái khoảng chừng 1 phút rồi để riêng thịt bò ra đĩa.
Dùng chảo vừa xào thịt bò cho tiếp hành tây vào xào chừng 2-3 phút rồi cho cà chua vào xào cùng thêm 2-3 phút nữa. Trút thịt bò vào đảo đều khoảng 30 giây.
Cho rau cải vào đảo đều chừng 1 phút, nêm nếm cho vừa ăn. Trút hỗn hợp rau và thịt bò lên trên phở, rưới nước xào ngấm đều phở hoặc nếu thích phở ngấm hơn thì bạn cho phở vào đảo cùng chừng 1 phút nữa thì tắt bếp, dọn phở xào thịt bò ra đĩa ăn kèm tương ớt và vài lát chanh.
Món phở đã quá quen thuộc với người Việt Nam và phở xào thịt bò không nằm ngoài danh sách những món ăn dễ làm mà dễ ăn của người Việt.
Cách 2
Nguyên liệu:
- 225g thịt bò
- 450g bánh phở đã được luộc chín
- 2 nhánh hành lá, cắt thành các khúc dài 10cm
- 1 ít giá đỗ, 1/4 củ hành tây, thái nhỏ
Gia vị ướp
- 5ml xì dầu loại nhạt màu
- 2,5g muối; 15ml dầu hào
- 5ml dầu mè; 15g tinh bột ngô
Nước sốt:
- 7ml xì dầu loại nhạt màu
- 5ml xì dầu loại đậm màu
- 15ml dầu thực vật; 2,5g đường
Cách làm:
Để làm món phở xào thịt bò ngon bạn nên chọn thịt bò tươi, có màu đỏ sẫm. Thịt bò mua về ướp với gia vị trong 15 phút. Đun nóng dầu ăn trong chảo, Xào thịt bò trong nửa phút, sau đó cho thịt bò ra bát, đổ dầu ra. Làm sạch chảo.
Làm nóng thêm dầu ăn, rồi thêm phở và hành băm nhỏ vào xào đều, sau đó, đổ hỗn hợp nước sốt vào, đảo đều cho món phở xào ngấm đều gia vị.
Đổ thịt bò đã xào qua và giá đỗ vào vào xào cùng phở, chú ý đảo đều tay trong khoảng 1 phút rưỡi.
Rắc chút hành lá đã thái nhỏ vào vào món phở xào thịt bò, sau đó đảo thêm 30 giây rồi cho phở xào thịt bò ra đĩa ăn nóng!
Chúc các bạn thành công!
