Canh sườn non nấu dưa chua là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Vị ngọt tự nhiên từ sườn non hòa quyện với vị chua dịu của dưa cải muối tạo nên món canh thanh mát, kích thích vị giác, đặc biệt thích hợp trong những ngày hè nóng bức hoặc khi muốn đổi vị. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể nấu được một nồi canh thơm ngon chuẩn vị.
Nguyên liệu món canh sườn non
500g sườn non
300g dưa cải chua
2 quả cà chua
2 củ hành tím
Hành lá, rau mùi
Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn
Cách nấu canh sườn non dưa chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Chần qua nước sôi khoảng 2–3 phút rồi rửa lại với nước sạch để loại bỏ tạp chất, giúp nước dùng trong hơn.
Dưa cải chua nếu quá mặn hoặc quá chua thì rửa nhanh với nước rồi vắt nhẹ cho ráo. Cắt khúc vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá và rau mùi thái nhỏ.
Bước 2: Hầm sườn
Cho sườn vào nồi cùng khoảng 1,5–2 lít nước. Thêm một ít muối và đun sôi. Hạ nhỏ lửa, hớt bọt thường xuyên rồi hầm khoảng 30–40 phút cho sườn mềm và nước dùng ngọt tự nhiên.
Bước 3: Xào dưa chua
Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm hành tím. Cho cà chua vào xào đến khi mềm rồi tiếp tục cho dưa cải chua vào đảo đều khoảng 5 phút. Bước này giúp dưa thơm hơn và giảm vị hăng.
Bước 4: Nấu canh
Cho phần dưa chua và cà chua đã xào vào nồi nước hầm sườn. Đun thêm khoảng 10–15 phút để dưa tiết vị chua ngọt vào nước canh.
Nêm nếm với hạt nêm và một ít nước mắm sao cho vừa ăn. Không nên cho quá nhiều gia vị vì dưa chua đã có độ mặn nhất định.
Cuối cùng cho hành lá, rau mùi và một chút tiêu xay rồi tắt bếp.
Bí quyết để món canh ngon hơn
Chọn sườn non có màu hồng nhạt, xương nhỏ, nhiều thịt để khi hầm mềm mà không bị khô.Dưa cải chua ngon có màu vàng tự nhiên, mùi thơm dịu, không bị nhớt hay có mùi lạ.Xào dưa trước khi nấu sẽ giúp dưa đậm vị, thơm hơn và nước canh hấp dẫn hơn. Hầm sườn bằng lửa nhỏ giúp thịt mềm, nước dùng ngọt và trong. Nếu thích vị chua thanh, có thể thêm vài lát cà chua hoặc một ít nước dưa chua vào cuối quá trình nấu.
Bước 5: Thành phẩm
Canh sườn non dưa chua sau khi hoàn thành có nước dùng trong, vị chua thanh hòa quyện cùng vị ngọt của xương hầm. Sườn non mềm nhưng vẫn giữ được độ săn, dưa cải giòn vừa phải, cà chua tạo màu đẹp mắt. Món canh ăn nóng cùng cơm trắng và một chén nước mắm ớt sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm ngon miệng, đưa cơm và đầy đủ dinh dưỡng.
