Thịt bò sốt vang là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt thích hợp vào những ngày mát trời. Từng miếng bò mềm ngọt hòa quyện với nước sốt sánh đậm đà, thơm mùi quế, hồi và rượu vang, ăn cùng bánh mì hoặc cơm nóng đều rất hấp dẫn. Dưới đây là cách nấu đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện thành công.
Nguyên liệu món bò sốt vang ngon
700g thịt bò bắp hoặc nạm bò
2 củ cà rốt
1 củ hành tây
3 quả cà chua
5 tép tỏi
2 củ hành tím
1 gói gia vị sốt vang
100ml rượu vang đỏ
2 thìa canh tương cà
1 thìa canh dầu hào
1 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê hạt nêm
1/2 thìa cà phê tiêu xay
Muối, dầu ăn
1,2 lít nước hoặc nước dùng xương
Cách nấu thịt bò sốt vang ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Rửa sạch thịt bò, chần nhanh với nước sôi có vài lát gừng để khử mùi, sau đó rửa lại và cắt thành miếng vuông vừa ăn.
Ướp thịt với rượu vang, tỏi băm, hành tím băm, dầu hào, hạt nêm, tiêu và gói gia vị sốt vang. Trộn đều rồi để khoảng 30–45 phút để thịt ngấm gia vị.
Bước 2: Chuẩn bị rau củ
Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn. Hành tây bổ múi cau. Cà chua cắt nhỏ để tạo màu tự nhiên và tăng vị ngọt cho nước sốt.
Bước 3: Xào thịt bò
Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi và hành tím. Cho thịt bò vào đảo trên lửa lớn khoảng 5–7 phút đến khi thịt săn lại. Tiếp tục cho cà chua và tương cà vào xào đến khi cà chua mềm.
Bước 4: Hầm bò
Cho toàn bộ thịt vào nồi, đổ nước hoặc nước dùng ngập mặt thịt. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 60–90 phút. Nếu dùng nồi áp suất chỉ cần khoảng 25–30 phút.
Khi thịt gần mềm, cho cà rốt vào nấu thêm 15 phút, cuối cùng cho hành tây vào trước khi tắt bếp khoảng 5 phút để hành vẫn giữ được vị ngọt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bí quyết giúp bò sốt vang ngon hơn
Chọn bắp bò hoặc nạm bò sẽ có độ mềm và gân giòn vừa phải sau khi hầm.Không nên cho cà rốt quá sớm vì sẽ bị nhừ.Xào thịt bò trước khi hầm giúp khóa vị ngọt tự nhiên của thịt.Một chút rượu vang đỏ sẽ tạo hương thơm đặc trưng, giúp món ăn đậm vị hơn.Nếu thích nước sốt sánh hơn, có thể hòa một ít bột năng với nước rồi cho vào cuối quá trình nấu.Thành phẩm
Món bò sốt vang đạt chuẩn có màu nâu đỏ đẹp mắt, nước sốt sánh nhẹ, thơm mùi rượu vang và gia vị. Thịt bò mềm nhưng không nát, cà rốt chín vừa, ngọt bùi. Món ăn rất hợp dùng kèm bánh mì nóng giòn, bún tươi hoặc cơm trắng, mang đến bữa ăn thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình.
