Canh sườn non là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình bởi cách nấu không quá cầu kỳ nhưng thành phẩm lại thơm ngon, dễ ăn. Sườn non được ninh mềm, nước canh ngọt tự nhiên từ xương, kết hợp cùng rau củ tạo nên món canh thanh mát, thích hợp dùng trong những bữa cơm hằng ngày.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
500g sườn non1 củ cà rốt
2 củ khoai tây
1 củ hành tím
Hành lá, rau mùi
Một ít gừng
Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu
Dầu ăn
Bạn có thể thay khoai tây, cà rốt bằng củ cải trắng, bí đỏ hoặc su su tùy sở thích.
Cách nấu canh sườn non
Bước 1: Sơ chế sườn
Sườn non chặt thành từng miếng vừa ăn rồi rửa sạch. Để nước canh trong và thơm hơn, cho sườn vào nồi, thêm vài lát gừng, đổ nước ngập mặt và đun sôi khoảng 2–3 phút.
Sau đó vớt sườn ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Đây là bước quan trọng giúp loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi của sườn.
Bước 2: Sơ chế rau củ
Cà rốt và khoai tây gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, đập dập. Hành lá và rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Ninh sườn
Cho một ít dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím rồi cho sườn vào đảo sơ khoảng 2–3 phút. Tiếp đó đổ lượng nước vừa đủ vào nồi.
Đun với lửa lớn đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa. Hớt bỏ phần bọt nổi trên mặt để nước canh được trong. Ninh khoảng 30–40 phút cho sườn mềm và nước dùng ngọt tự nhiên.
Bước 4: Cho rau củ vào nấu
Khi sườn đã mềm, cho cà rốt và khoai tây vào nồi. Nấu thêm khoảng 10–15 phút cho rau củ chín vừa tới nhưng không bị nát.
Nêm muối, hạt nêm và một chút nước mắm cho vừa khẩu vị. Không nên cho quá nhiều nước mắm ngay từ đầu vì có thể làm nước canh bị đậm và mất vị ngọt thanh.
Bước 5: Hoàn thành
Khi rau củ chín, tắt bếp rồi cho hành lá, rau mùi và một chút tiêu xay vào. Múc canh ra tô và thưởng thức khi còn nóng.
Mẹo để canh sườn non ngon hơn
Muốn sườn mềm ngon mà nước canh vẫn trong, nên chần sườn trước khi nấu và hớt bọt thường xuyên trong quá trình ninh. Ninh sườn bằng lửa nhỏ sẽ giúp thịt mềm từ từ, nước dùng cũng ngọt hơn.
Nếu thích vị thanh tự nhiên, có thể thêm củ cải trắng hoặc su su. Nếu thích vị ngọt bùi, cà rốt và khoai tây là lựa chọn rất phù hợp.
Canh sườn non nóng hổi, nước dùng trong veo, sườn mềm thơm cùng rau củ chín vừa tới chắc chắn sẽ làm mâm cơm gia đình thêm hấp dẫn. Ăn kèm cơm trắng và một món mặn đơn giản là đã có ngay bữa cơm vừa ngon miệng vừa đủ chất.
