Hoa gừng non và cụm hoa của một số giống gừng được sử dụng làm thực phẩm ở một số vùng, đây là thực phẩm ngon và khá nổi tiếng, đặc biệt ở vùng núi. Hoa gừng có mùi thơm đặc trưng, vị cay nhẹ, hơi nồng và có thể dùng để xào, nấu canh, làm rau ăn kèm hoặc chế biến cùng các loại thực phẩm khác.
Tuy nhiên, hoa gừng không phổ biến trong bữa ăn hằng ngày như củ gừng. Hương vị của hoa cũng phụ thuộc vào giống gừng và độ non của hoa.
Nên chọn hoa còn non
Nếu muốn ăn hoa gừng, nên chọn hoa còn tươi, chưa già, không bị dập úng hoặc có dấu hiệu nấm mốc. Rửa sạch dưới vòi nước, loại bỏ phần già hoặc hư trước khi chế biến.
Đặc biệt, không nên ăn hoa của cây gừng được trồng làm cảnh hoặc chăm sóc bằng các loại thuốc, hóa chất mà không rõ thời gian cách ly, khi ăn có thể gây ngộ độc.
Một số món ngon từ hoa gừng
Hoa gừng xào thịt bò
Hoa gừng non rửa sạch, để ráo rồi cắt thành đoạn vừa ăn. Thịt bò thái mỏng, ướp một chút dầu hào, bột canh, mắm, tiêu và dầu ăn.
Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào đảo nhanh trên lửa lớn rồi trút ra. Tiếp tục cho hoa gừng vào xào, nêm gia vị vừa ăn. Khi hoa vừa chín tới, cho thịt bò trở lại chảo, đảo đều khoảng 1–2 phút rồi tắt bếp.
Món này có vị thơm đặc trưng của hoa gừng, thịt bò mềm, cay nhẹ, đậm đà và khá đưa cơm.
Hoa gừng xào tỏi
Đây là cách làm đơn giản nhất để cảm nhận rõ mùi thơm của hoa gừng. Hoa non rửa sạch, cắt khúc. Tỏi đập dập, phi thơm với một chút dầu ăn.
Cho hoa gừng vào đảo nhanh trên lửa lớn, thêm một chút muối hoặc nước mắm. Có thể cho thêm vài lát ớt nếu thích vị cay. Không nên xào quá lâu vì hoa dễ bị mềm nhũn và mất mùi thơm.
Hoa gừng nấu canh
Canh hoa gừng non cũng rất ngon. Hoa gừng non có thể kết hợp với thịt băm hoặc tôm để nấu canh. Đầu tiên xào sơ thịt băm hoặc tôm với hành tím, sau đó thêm nước và đun sôi.
Khi nước canh sôi, cho hoa gừng đã sơ chế vào, nêm gia vị rồi nấu thêm vài phút. Nên giữ hoa vừa chín tới để món canh có mùi thơm đặc trưng mà không bị nồng quá.
Hoa gừng xào trứng
Hoa gừng non thái nhỏ, có thể chần nhanh qua nước sôi rồi để ráo. Đánh trứng với một chút nước mắm và tiêu.
Phi thơm hành, cho hoa gừng vào đảo sơ, sau đó đổ trứng vào và đảo nhẹ đến khi trứng vừa chín. Món này làm nhanh, nguyên liệu đơn giản và phù hợp cho bữa cơm gia đình.
Hoa gừng xào tôm
Hoa gừng non kết hợp với tôm tạo thành món ăn có vị ngọt tự nhiên, thơm nhẹ và khá lạ miệng. Hoa gừng rửa sạch, để ráo rồi cắt thành từng đoạn vừa ăn. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, rửa sạch và ướp với một chút nước mắm, tiêu, hành tím băm.
Phi thơm hành tỏi, cho tôm vào xào trên lửa lớn đến khi tôm săn lại. Tiếp đó, cho hoa gừng vào đảo nhanh, nêm thêm gia vị vừa ăn. Xào khoảng 3–5 phút cho hoa vừa chín tới rồi tắt bếp. Không nên nấu quá lâu để hoa vẫn giữ được độ giòn và mùi thơm đặc trưng.
Hoa gừng luộc
Nếu muốn thưởng thức hương vị nguyên bản của hoa gừng, có thể đem luộc rồi chấm cùng nước mắm hoặc kho quẹt. Hoa gừng non rửa thật sạch, có thể ngâm trong nước muối loãng vài phút rồi vớt ra để ráo.
Đun một nồi nước sôi, cho hoa gừng vào luộc trong thời gian ngắn đến khi vừa chín tới. Sau đó vớt ra, có thể ngâm nhanh vào nước nguội để hoa giữ được độ giòn và màu sắc tự nhiên.
Hoa gừng luộc có vị thơm nhẹ, hơi cay và có chút đặc trưng của gừng. Khi chấm với nước mắm tỏi ớt hoặc nước mắm chanh, món ăn khá đơn giản nhưng dễ ăn, phù hợp dùng như một món rau trong bữa cơm gia đình.
