Nhiều người thường cho rằng thịt bò là thực phẩm giàu sắt nhất. Tuy nhiên, sự thật đáng ngạc nhiên là một loại rau quen thuộc, mọc đầy trong vườn nhà người Việt, lại chứa hàm lượng sắt vượt xa thịt bò.
Theo Trung tâm Dữ liệu Thực phẩm (Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ), trong 100g thịt bò chỉ có khoảng 2,6mg sắt, trong khi cùng lượng rau ngót lại chứa tới 15,7mg sắt – cao gấp nhiều lần. Chính vì vậy, danh hiệu “vua sắt” hoàn toàn xứng đáng dành cho loại rau dân dã này.
Không chỉ giàu sắt, rau ngót còn được xem là một “kho dinh dưỡng” tự nhiên. Theo Bộ Y tế Việt Nam, trong 100g rau ngót có chứa khoảng 6,5g đạm, 503mg kali, 85mg vitamin C, 23.300UI beta-caroten, cùng nhiều khoáng chất khác như mangan, đồng, vitamin B1 và B2.
Đặc biệt, rau ngót là một trong số ít loại rau chứa vitamin K – dưỡng chất quan trọng giúp đông máu và hỗ trợ sức khỏe xương. Ngoài ra, rau ngót còn cung cấp nhiều axit amin thiết yếu như threonin (0,34g), phenylalanin (0,25g), leucin (0,24g) và lysin (0,16g) trên mỗi 100g, giúp cơ thể hấp thu và chuyển hóa dinh dưỡng hiệu quả hơn.
Tác dụng hạ huyết áp vượt trội
Một trong những lợi ích nổi bật nhất của rau ngót là khả năng hỗ trợ hạ huyết áp nhờ chứa hàm lượng papaverin dồi dào – lên tới 580mg trong mỗi 100g rau. Đây là hoạt chất có tác dụng giãn mạch, làm giảm co thắt cơ trơn, từ đó giúp ổn định huyết áp hiệu quả, đặc biệt với người mắc cao huyết áp.
Không chỉ vậy, rau ngót còn cung cấp lượng magiê và kali đáng kể – hai khoáng chất đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ hệ tim mạch. Magiê giúp thành mạch đàn hồi, hỗ trợ lưu thông máu, còn kali giúp cân bằng natri và giảm áp lực lên thành mạch. Sự kết hợp này khiến rau ngót trở thành thực phẩm tự nhiên lành mạnh giúp kiểm soát huyết áp một cách bền vững.
Giúp thanh lọc và giải độc cơ thể
Theo Y học cổ truyền, rau ngót có vị ngọt, tính mát, được xem là thực phẩm lý tưởng giúp thanh nhiệt, giải độc – đặc biệt trong những ngày hè oi bức.
Dưới góc nhìn khoa học, rau ngót có tác dụng lợi tiểu, hỗ trợ cơ thể đào thải độc tố qua nước tiểu. Hàm lượng vitamin C cao giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể trước các tác nhân gây bệnh như virus cúm. Một số nghiên cứu còn chỉ ra rằng chiết xuất etanolic từ rau ngót có khả năng chống viêm, giúp làm giảm các triệu chứng sưng đau, viêm nhiễm hiệu quả.
Không chỉ vậy, việc bổ sung rau ngót thường xuyên còn giúp tăng cường chức năng gan và thận – hai cơ quan chính trong quá trình lọc và loại bỏ chất thải, góp phần làm mát và làm sạch cơ thể từ bên trong.
