Nho khô được làm ra như thế nào?
Ở những vùng trồng nho lâu năm, cách làm nho khô phổ biến nhất chính là phơi dưới nắng. Nho được hái về, xếp thành từng giàn trong những nhà phơi thoáng gió. Nhờ cái nắng gắt ban ngày và sự chênh lệch nhiệt độ ban đêm, quả nho mất nước nhanh, vị ngọt cũng trở nên đậm đà. Những mẻ nho khô làm theo cách này có màu nâu sậm, mùi thơm nắng gió rất đặc trưng.
Ngày nay, để sản xuất với quy mô lớn, nhiều cơ sở chọn phương pháp sấy máy. Nho sau khi được rửa sạch sẽ được đưa vào buồng sấy, kiểm soát nhiệt độ và thời gian chuẩn xác. Thành phẩm thường đồng đều, ít bụi bẩn hơn.
Tuy nhiên, dù là phơi hay sấy, sau khi khô, nho vẫn cần tập kết thành từng đống lớn trước khi đóng gói và vận chuyển. Đây chính là lúc bụi trong không khí, côn trùng hoặc vi khuẩn có thể bám vào. Đặc biệt với nho khô bán rời ngoài chợ, nguy cơ này càng cao hơn nhiều so với loại được đóng gói kín.
Có nên rửa nho khô không?
Thực tế, không phải loại nho khô nào cũng cần xử lý giống nhau.
Với những gói nho khô đóng kín, được sản xuất trong dây chuyền hiện đại, bạn hoàn toàn có thể ăn trực tiếp sau khi mở bao bì. Nhưng nếu muốn an tâm tuyệt đối, rửa sơ qua vẫn là lựa chọn không thừa.
Ngược lại, nho khô bán rời mới là điều đáng bàn. Không được bảo quản trong túi kín, loại nho này thường tiếp xúc trực tiếp với môi trường chợ: bụi bẩn, tay người bán, thậm chí cả giọt bắn khi nói chuyện. Cũng vì thế mà đôi khi ăn nho khô rời, bạn có thể thấy lẫn hạt sạn nhỏ, vừa mất ngon vừa gây khó chịu. Với loại này, việc rửa trước khi ăn gần như là bắt buộc.
Rửa nho khô sao cho đúng?
Rửa nho khô không phức tạp, nhưng cũng cần một chút mẹo nhỏ để vừa sạch vừa giữ được hương vị. Người trồng nho thường gợi ý pha một chút muối và bột mì vào tô nước sạch. Khi thả nho vào, khuấy nhẹ vài phút, lớp bột sẽ hút bụi bẩn, còn muối giúp loại bỏ vi khuẩn. Sau đó chỉ cần rửa lại nhanh bằng nước trong là có thể yên tâm sử dụng.
Điều quan trọng là không nên ngâm quá lâu. Nho khô vốn dễ hút nước, nếu ngâm nhiều sẽ bị mềm nhũn, mất độ dẻo. Sau khi rửa, có thể hong khô bằng quạt hoặc phơi nắng nhẹ để giữ hương vị ngon miệng hơn. Và nhớ rằng, đã rửa thì chỉ nên làm sạch lượng vừa đủ để ăn trong ngày, tránh để ẩm rồi cất đi sẽ khó bảo quản.
Ăn nho khô thế nào để có lợi cho sức khỏe?
Bên cạnh chuyện rửa hay không, cách ăn cũng ảnh hưởng nhiều đến giá trị dinh dưỡng. Nho khô chứa lượng đường tự nhiên cao, tốt cho việc bổ sung năng lượng nhanh nhưng nếu lạm dụng lại dễ gây tăng cân. Một nắm nhỏ, khoảng 30–40g mỗi ngày, là mức hợp lý.
Thay vì ăn riêng, bạn có thể trộn nho khô cùng yến mạch, sữa chua hoặc salad. Cách này vừa làm tăng hương vị, vừa cân bằng dinh dưỡng. Ngược lại, ăn quá khuya hoặc ăn liên tục nhiều lần trong ngày có thể khiến cơ thể hấp thụ quá nhiều đường, không tốt cho giấc ngủ và cân nặng.
Kết lại
Nho khô đúng là món ăn vặt lành mạnh, tiện lợi, nhưng không phải lúc nào cũng sạch hoàn toàn như chúng ta nghĩ. Với nho khô đóng gói, bạn có thể yên tâm hơn, còn với nho mua rời ngoài chợ thì tốt nhất nên rửa trước khi ăn. Chỉ mất vài phút nhưng đổi lại là sự an toàn và yên tâm cho cả gia đình.
Vậy nên, câu trả lời cho thắc mắc ban đầu là: Có rửa hay không phụ thuộc vào loại nho khô bạn chọn, nhưng với nho khô bán rời, hãy nhớ rửa sạch trước khi ăn.
