Đậu phụ từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Không chỉ mềm, dễ ăn, dễ chế biến mà đậu phụ còn chứa nhiều protein thực vật, ít chất béo và có giá thành rẻ. Chính vì vậy, nhiều người xem đây là “món ăn quốc dân” tốt cho sức khỏe.
Tuy nhiên, không phải ai cũng phù hợp để ăn nhiều đậu phụ. Với một số đối tượng, việc ăn quá thường xuyên hoặc ăn sai cách có thể gây ảnh hưởng không tốt cho cơ thể.
Người bị bệnh thận
Đậu phụ chứa hàm lượng protein thực vật khá cao. Với người khỏe mạnh, đây là nguồn dinh dưỡng tốt, nhưng đối với những người mắc bệnh thận hoặc suy giảm chức năng thận, việc nạp quá nhiều protein có thể khiến thận phải làm việc vất vả hơn.
Ngoài ra, đậu nành còn chứa nhiều purin – chất có thể làm tăng axit uric trong cơ thể. Nếu thận hoạt động kém, việc đào thải các chất này sẽ khó khăn hơn, lâu ngày có thể khiến bệnh tiến triển nặng hơn.
Người có vấn đề về thận nên ăn với lượng vừa phải và tham khảo ý kiến bác sĩ về chế độ dinh dưỡng phù hợp.
Người bị gout
Người mắc gout thường được khuyên hạn chế thực phẩm giàu purin. Dù đậu phụ là thực phẩm thực vật nhưng vẫn chứa một lượng purin nhất định. Khi ăn quá nhiều, cơ thể có thể tăng sản sinh axit uric, làm các cơn đau gout dễ tái phát.
Đặc biệt, nhiều người nghĩ thực phẩm chay hoàn toàn vô hại nên ăn đậu phụ liên tục mỗi ngày. Điều này có thể khiến bệnh khó kiểm soát hơn nếu không cân đối khẩu phần hợp lý.
Người bị gout không nhất thiết phải kiêng hoàn toàn đậu phụ nhưng cần ăn điều độ, tránh lạm dụng.
Người có hệ tiêu hóa kém, hay đầy bụng
Đậu phụ mềm và dễ ăn nhưng sản phẩm từ đậu nành lại có thể gây đầy hơi ở một số người. Những người có hệ tiêu hóa yếu, hay bị chướng bụng, khó tiêu hoặc hội chứng ruột kích thích nếu ăn quá nhiều đậu phụ có thể cảm thấy bụng ì ạch, khó chịu.
Nguyên nhân là do trong đậu nành có một số hợp chất khó tiêu hóa hoàn toàn, dễ lên men trong đường ruột tạo khí.
Nếu thuộc nhóm này, bạn nên: Ăn lượng vừa phảiƯu tiên đậu phụ nấu chín kỹ. Không ăn lúc bụng quá đói. Kết hợp thêm rau xanh và thực phẩm dễ tiêu
Người thiếu i-ốt hoặc có vấn đề tuyến giáp
Đậu nành và các chế phẩm từ đậu nành có chứa isoflavone – hợp chất thực vật có thể ảnh hưởng đến quá trình hấp thu i-ốt của cơ thể nếu ăn quá nhiều trong thời gian dài.
Với những người đang bị suy giáp hoặc thiếu i-ốt, việc tiêu thụ quá nhiều đậu phụ có thể khiến chức năng tuyến giáp bị ảnh hưởng hơn, đặc biệt khi chế độ ăn thiếu cân bằng.
Các chuyên gia khuyên rằng nhóm người này không nên lạm dụng đậu phụ mỗi ngày liên tục mà cần đa dạng thực phẩm để cơ thể hấp thu đầy đủ dưỡng chất.
Ăn đậu phụ thế nào mới tốt cho sức khỏe?
Đậu phụ vẫn là thực phẩm lành mạnh nếu ăn đúng cách. Để tận dụng lợi ích của món ăn này, bạn nên:
Ăn với lượng vừa phải, không nên thay thế hoàn toàn thịt cá. Kết hợp đa dạng thực phẩm khác. Ưu tiên đậu phụ tươi, sạch và hạn chế đậu phụ chiên nhiều dầu mỡ. Không ăn đậu phụ đã để quá lâu hoặc có mùi lạ
Một chế độ ăn cân bằng mới là chìa khóa giúp cơ thể khỏe mạnh. Dù là thực phẩm tốt đến đâu, nếu ăn quá nhiều hoặc không phù hợp với thể trạng thì vẫn có thể gây tác động không mong muốn.
