Đối với người Việt Nam và nhiều nước Châu Á như Hàn Quốc, Nhật Bản, Trung Quốc... thì món đậu phụ là một thực phẩm phổ biến, giàu protein, ít calo và được nhiều người yêu thích vì tính linh hoạt trong chế biến. Tuy nhiên, không phải ai cũng phù hợp để tiêu thụ đậu phụ, và một số thói quen sai lầm khi ăn đậu phụ có thể gây hại cho sức khỏe.
Những đối tượng nên hạn chế ăn đậu phụ
Người mắc bệnh về tuyến giáp
Trong thành phần của đậu phụ chứa isoflavone, một hợp chất có thể ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp, đặc biệt ở những người bị suy giáp hoặc thiếu i-ốt. Nếu bạn đang dùng thuốc điều trị tuyến giáp, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn đậu phụ thường xuyên.
Người bị sỏi thận oxalat
Trong thành phần dinh dưỡng của đậu phụ chứa oxalate, một chất có thể làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận ở những người đã có tiền sử bệnh. Chính vì vậy, nếu như bạn thuộc nhóm này, nên hạn chế hoặc tránh tiêu thụ đậu phụ.
Người dị ứng với đậu nành
Ai cũng biết là đậu phụ được làm từ đậu nành, vì vậy những người dị ứng với đậu nành hoặc các sản phẩm từ đậu nành cần tuyệt đối tránh để không gặp các phản ứng như ngứa, phát ban, hoặc khó thở. Chính vì vậy, nếu như bạn thấy có biểu hiện lạ khi ăn đậu phụ thì cần dừng ngay nhé!
Người có vấn đề về tiêu hóa
Trong thành phần dưỡng chất của đậu phụ chứa oligosaccharide như raffinose và stachyose, có thể gây đầy hơi, khó tiêu ở những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm hoặc mắc hội chứng ruột kích thích (IBS).
Phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú
Ai cũng biết là dù đậu phụ là nguồn protein tốt, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều có thể ảnh hưởng đến cân bằng nội tiết do isoflavone. Chính vì vậy, đối với người phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú nên ăn ở mức vừa phải và tham khảo ý kiến bác sĩ.
Những thói quen ăn đậu phụ sai lầm hại sức khỏe
Ăn đậu phụ sống hoặc không nấu chín
Đậu phụ tươi hoặc chưa được nấu chín kỹ có thể chứa vi khuẩn hoặc các chất chống dinh dưỡng như trypsin inhibitor, làm cản trở quá trình tiêu hóa protein. Luôn nấu chín đậu phụ trước khi ăn để đảm bảo an toàn.
Ăn quá nhiều đậu phụ trong một bữa
Ai cũng biết đậu phụ khá lành tính và tốt cho sức khỏe của con người. Nhưng nếu bạn ăn quá nhiều thì cũng không tốt. Việc cơ thể con người tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến dư thừa isoflavone, gây mất cân bằng nội tiết hoặc đầy hơi. Khẩu phần hợp lý là khoảng 100-150g đậu phụ mỗi ngày.
Kết hợp đậu phụ với thực phẩm không phù hợp
Một số thực phẩm khi kết hợp với đậu phụ có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng hoặc gây khó tiêu. Ví dụ: Kết hợp đậu phụ với rau bina hoặc cải bó xôi (chứa nhiều oxalate) có thể tăng nguy cơ sỏi thận. Hoặc bạn thường xuyên ăn đậu phụ cùng mật ong có thể gây rối loạn tiêu hóa ở một số người.
Chỉ dựa vào đậu phụ làm nguồn protein duy nhất
Đậu phụ là nguồn protein thực vật tốt, nhưng nếu chỉ dựa vào đậu phụ mà không đa dạng hóa các nguồn protein khác (như thịt, cá, trứng, hoặc các loại đậu khác), cơ thể có thể thiếu một số axit amin thiết yếu.
