Ngày càng nhiều người lựa chọn gạo lứt thay cho gạo trắng cho các bữa ăn. Do không phải trải qua quá trình loại bỏ lớp màng cám bên ngoài nên gạo lứt có thể giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn so với gạo trắng.
Lợi ích của gạo lứt đối với sức khỏe
Tốt cho sức khỏe tim mạch
Gạo lứt chứa nhiều chất xơ, protein, vitamin B1, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6 cùng canxi, sắt, mangan, folate và nhiều chất chống oxy hóa.
Chất xơ và một số hợp chất trong gạo lứt mang lại lợi ích cho sức khỏe tim mạch, giúp phòng ngừa bệnh tim mạch.
Gạo lứt còn chứa hợp chất lignans có tác dụng làm giảm huyết áp, giảm cholesterol trong cơ thể, ngăn ngừa tình trạng xơ vữa động mạch, giúp phòng ngừa bệnh tim mạch. Magie trong gạo lứt cũng có tác dụng tốt trong việc bảo vệ sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa suy tim.
Giảm nguy cơ mắc tiểu đường
Gạo lứt có tác dụng trong việc hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu, từ đó làm giảm nguy cơ mắc tiểu đường, ngăn ngừa bệnh tiểu đường tiến triển.
Hỗ trợ giảm cân
Gạo lứt chứa nhiều chất xơ (158 gram gạo lứt có thể cung cấp 3,5 gram chất xơ). Tiêu thụ chất xơ có tác dụng mang lại cảm giác no lâu, giảm thèm ăn vặt từ đó hạn chế lượng calo nạp vào cơ thể.
Vì vậy, gạo lứt là thực phẩm có thể bổ sung vào chế độ ăn uống hằng ngày.
Tăng cường sức khỏe xương khớp
Gạo lứt chứa nhiều magie, một chất cần thiết cho xương, giúp xương chắc khỏe. Ngoài ra, khi ăn gạo lứt, quá trình hoạt hóa vitamin D trong cơ thể diễn ra thuận lợi hơn. Nhờ đó, xương có thể hấp thụ canxi tốt hơn, ngăn ngừa loãng xương.
Gạo lứt và gạo trắng đều mang lại những lợi ích riêng cho cơ thể. Vì vậy, rất khó để kết luận có nên dùng gạo lứt để thay thế hoàn toàn gạo trắng hơn. Bạn nên sử dụng các loại gạo, các loại ngũ cốc một cách linh hoạt, phù hợp để đa dạng bữa ăn, mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể.
Việc ăn gạo lứt sai cách cũng có thể gây ra các tác dụng phụ.
Tác hại khi ăn gạo lứt sai cách
Ăn quá nhiều gây tăng cân
Gạo lứt giàu chất xơ hơn gạo trắng nhưng vẫn là thực phẩm chứa tinh bột. 100 gram gạo lứt có thể cung cấp 110-120 calo, không hề thua kém gạo trắng. Vì vậy, ăn nhiêu gạo lứt, không kiểm soát calo thì việc tăng cân ăn xảy ra.
Ảnh hưởng đến sức khỏe đường tiêu hóa
Gạo lứt còn nguyên lớp vỏ cám giàu chất xơ không hòa tan nên có thể gây ra tình trạng khó tiêu, đầy hơi ở người có hệ tiêu hóa kém. Vì vậy, đây không phải thực phẩm lý tưởng cho những người có dạ dày không tốt, khả năng tiêu hóa kém.
Ăn nhiều dẫn tới khó kiểm soát chỉ số đường huyết
So với gạo trắng, gạo lứt có chỉ số đường huyết thấp hơn. Tuy nhiên, nếu ăn gạo lứt với số lượng lớn thì đường huyết vẫn tăng lên, làm ảnh hưởng đến lượng insulin trong cơ thể.
