Gừng là loại gia vị quen thuộc có trong mọi gian bếp của người Việt Nam. Đây là thứ gia vị có mùi thơm đặc biệt cay nóng, được dùng để nấu ăn, làm đồ chấm, sơ chế thực phẩm, làm thuốc… Nói chung là nhiều công dụng vô cùng tuyệt vời.
Gừng khi để lâu thường dễ mọc mầm. Vậy gừng mọc mầm thì có ăn được hay không?
Gừng mọc mầm vẫn có thể ăn được, nhưng cần cân nhắc một số điểm quan trọng để đảm bảo an toàn và giữ được giá trị dinh dưỡng.
Trước hết, khác với một số loại củ khi mọc mầm sẽ sinh ra chất độc, gừng không tạo ra chất độc nguy hiểm trong quá trình nảy mầm. Vì vậy, về mặt an toàn, nếu gừng chỉ mới nhú mầm nhỏ và vẫn còn tươi, bạn hoàn toàn có thể sử dụng bình thường. Mặc dù thế, củ gừng có thể sẽ không còn mùi vị ngon như ban đầu.
Khi gừng mọc mầm, một phần dưỡng chất bên trong củ sẽ được chuyển hóa để nuôi mầm phát triển. Điều này khiến củ gừng trở nên khô hơn, xơ hơn, ọp hơn và giảm bớt vị cay nồng đặc trưng. Khi dùng để nấu ăn, bạn có thể thấy gừng kém thơm, không còn dậy mùi như gừng tươi mới. Vì vậy, nếu dùng để làm gia vị, mùi vị sẽ không tốt.
Ngoài ra, bạn cũng cần quan sát kỹ tình trạng của củ gừng. Nếu gừng chỉ mọc mầm nhưng vẫn chắc, không bị mềm nhũn, không có mùi lạ hay dấu hiệu mốc thì vẫn dùng được. Còn nếu đã đổi màu, teo tóp, thối mốc thì không nên dùng nữa.
Một lưu ý nhỏ là khi sử dụng gừng đã mọc mầm, bạn nên cắt bỏ phần mầm và những chỗ bị khô, tiếp đó rửa thật sạch rồi mới sử dụng tiếp.
Tóm lại, gừng mọc mầm không độc và vẫn có thể ăn, nhưng giá trị dinh dưỡng và hương vị sẽ giảm đi đáng kể. Tốt nhất, bạn nên sử dụng gừng khi còn tươi, chưa mọc mầm để đảm bảo món ăn thơm ngon và tốt cho sức khỏe.
