Chuẩn bị
Rau muống: Nhặt bỏ lá vàng và cọng cứng. Nếu bạn thích ăn giòn, hãy bỏ bớt lá và giữ lại cọng non. Sau đó, ngâm rau trong nước muối loãng và rửa sạch.
Tỏi: Bóc vỏ, chia thành hai phần: một nửa băm nhỏ, một nửa để nguyên tép và đập dập.
Gia vị xào: Chuẩn bị sẵn gia vị theo khẩu vị, bao gồm muối, nước mắm, mắm tôm, dầu hào, và hạt nêm.
Rau muống
Các bước thực hiện:
Chần rau muống:
Đun nước sôi, thêm chút muối hạt.
Cho rau muống vào chần nhanh vài giây với lửa lớn.
Nhanh tay vớt rau ra và ngâm vào nước đá để giữ độ xanh và giòn.Xào Rau Muống:
Phi thơm tỏi băm nhỏ với mỡ lợn cho đến khi tỏi vàng và thơm.
Vớt rau muống đã ngâm đá vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn.
Thêm các gia vị như mắm tôm, dầu hào, hạt nêm vào xào cùng.
Thêm phần tỏi nguyên tép đã đập dập và rau ngổ (nếu thích), đảo đều rồi tắt bếp.
Múc rau muống xào ra đĩa và thưởng thức nóng.
Lưu ý khi xào rau muống
Sau khi chần, hãy ngâm rau muống vào nước đá để giữ độ giòn và màu xanh đẹp mắt.
Sử dụng nhiều dầu ăn một chút (khoảng 1 muỗng canh) sẽ giúp rau bóng mượt và hấp dẫn hơn.
Nếu có nhiều rau, hãy chia thành từng đợt nhỏ để xào hoặc luộc để rau chín đều và gia vị thấm đều.
Sau khi xào, vắt thêm một chút nước cốt chanh để món rau muống xào tỏi thêm đậm đà và thơm ngon.
Rắc thêm chút đậu phộng rang hoặc da heo chiên giòn lên trên rau muống để tăng thêm hương vị.
Lưu ý khi ăn rau muống:
Người có vết thương: Không nên ăn rau muống nếu bạn có vết thương trên da, vì rau muống có thể làm tăng sinh tế bào gây sẹo lồi.
Ký sinh trùng: Rau muống có thể chứa ký sinh trùng sán lá ruột Fasciolopsis buski. Hãy đảm bảo nấu chín kỹ để tránh nguy cơ nhiễm ký sinh trùng.
Người bị bệnh xương khớp: Những người bị viêm đau nhức khớp, bệnh gout, viêm nhiễm đường tiết niệu, sỏi thận và huyết áp cao không nên ăn nhiều rau muống.
Chúc bạn thực hiện thành công món rau muống xào tỏi thơm ngon và bổ dưỡng!
