Cơ thể cần canxi để duy trì sức khỏe xương khớp cũng như nhiều chức năng khác. Khi không nhận đủ canxi từ chế độ ăn, canxi trong xương sẽ được lấy ra để bù. Về lâu dài, tình trạng này sẽ dẫn tới xương yếu, loãng xương.
Khi nhắc đến thực phẩm giàu canxi, người ta thường nghĩ ngay đến sữa và các sản phẩm làm từ sữa. Tuy nhiên, rau xanh cũng là một nguồn cung cấp canxi tốt cho cơ thể, giá thành rẻ và dễ mua, dễ chế biến, phù hợp với hầu hết mọi người. Một trong những loại rau có lượng canxi lớn hơn cả sữa là rau cải chip. Đây là nguồn bổ sung canxi tự nhiên hiệu quả.
Trong cơ thể, canxi là khoáng chất có vai trò quan trọng, chiếm 1,5-2% trọng lượng cơ thể. Trong đó, 99% lượng canxi tồn tại trong răng, xương, móng và chỉ có 1% canxi ở trong máu. Canxi không chỉ có vai trò quan trọng đối với hệ xương, răng mà còn giúp cơ bắp, tim, dây thần kinh hoạt động đúng cách.
Cải chip là “vua canxi”
Cải chip là loại rau có sẵn trong mùa thu đông. Lượng canxi mà rau cải chip có thể cung cấp nhiều hơn canxi trong sữa. 100 gram sữa bò tươi chỉ chứa 120mg canxi. Trong khi đó, 100 gram cải chip chứa 158mg canxi.
Cải chip không chứa lactose. Những người gặp tình trạng không dung nạp lactose có thể thay thế sữa bằng cải chip để bổ sung canxi cho cơ thể. Việc ăn cải chip thay cho sữa trong trường hợp này sẽ giúp tránh đầy bụng, khó tiêu. Ngoài ra, sữa có thể gây tăng cân nhưng cải chip thì không như vậy. Cải chip chứa nhiều chất xơ, lượng calo thấp nên bạn có thể ăn thoải mái hơn.
Giá thành của cải chip cũng không quá cao và rất dễ mua. Bạn có thể tìm thấy loại rau này ở bất cứ chợ, siêu thị nào. Hơn nữa, loại rau này phù hợp với hầu hết các đối tượng, từ trẻ nhỏ tới người già đều có thể sử dụng.
Cải chip có tỷ lệ canxi - magie gần như hoàn hảo, rất tốt cho xương. Ngoài ra, loại rau này còn chứa nhiều vitamin K (100 gram rau cải chip cung cấp 76,4mcg vitamin K). Đây là một chất có vai trò quan trọng trong việc hấp thụ canxi của cơ thể.
Cải chip còn chứa nhiều vitamin A, vitamin C, beta-carotene, kali, sắt, axit folic… Các chất này có tác dụng duy trì cơ bắp và đảm bảo hoạt động của dây thần kinh.
Lưu ý khi ăn rau cải chip
Bạn có thể chế biến rau cải chip theo nhiều cách khác nhau như luộc, hấp, xào, nấu canh. Tuy nhiên, nên chú ý không nấu rau quá lâu làm hương vị món ăn kém ngon và cũng làm thất thoát dinh dưỡng trong rau.
Có nhiều giống cải chip khác nhau với các kích thước khác nhau. Bạn nên ưu tiên chọn loại lá dày, hình dáng giống chiếc thìa nhỏ.
Khi chần rau, nên thêm một ít dầu ăn. Cách này giúp rau có màu xanh đẹp mắt và cũng giúp cơ thể hấp thu dinh dưỡng tốt hơn.
Kết hợp cải chip cùng các loại nguyên liệu khác như nấm, tôm, thịt… giúp tăng thêm dinh dưỡng cho món ăn.
