Cách làm giá đỗ bằng vỏ hộp sữa tươi
Chuẩn bị:
- Đỗ xanh: 70g, lựa những hạt đều đẹp, không lép.
- Vỏ hộp sữa 1l.
Thực hiện
Bước 1: Đỗ ngâm nước ấm qua đêm khoảng 6-8 tiếng. Khi đỗ nứt vỏ đều là được.
Bước 2: Vỏ hộp sữa rửa sạch, cắt hai góc để lấy chỗ đổ nước. Đổ đỗ đã ngâm vào bên trong, rồi đặt hộp vào nơi thoáng mát.
Ngày 2 lần, nhúng hộp sữa ngập trong chậu nước khoảng 5 phút rồi chắt hết nước ra. Sau đó để lại vào chỗ thoáng mát.
Khoảng 2 ngày sau, giá đỗ đã nảy mầm, bạn có thể thu hoạch ngày hoặc chờ thêm 1-2 ngày cho cây lên cao.
Cách làm giá đỗ xanh bằng rổ thưa và khăn bông
Chuẩn bị:
- Đỗ xanh 100g
- Rổ nhựa
- Khăn bông
Cách làm
Bước 1: Đỗ xanh ngâm nước khoảng 6-8 tiếng hoặc để qua đêm. Khi hạt đỗ nứt vỏ là được.
Bước 2: Lót một tấm khăn hoặc vải ở đáy rổ rồi trải đỗ đã ngâm lên trên.
Dùng một chiếc bát hoặc đĩa lên trên để tránh ánh sáng. Sau đó lấy một chiếc khăn ẩm khác phủ lên trên rồi để rổ vào góc tối.
Mỗi ngày 2 lần, nhúng cả rổ vào chậu nước khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước rồi lại đặt vào chỗ tối. Sau khoảng 2-3 ngày là bạn có thể thu hoạch một mẻ giá đỗ an toàn.
Cách làm giá đỗ bằng thùng xốp
Chuẩn bị:
- Đỗ xanh 30 - 40g
- 1 thùng xốp kích cỡ 40x50x7cm
- 2kg đất loại tơi xốp (hoặc tro, xơ dừa)
- Khăn mỏng
Các bước thực hiện:
Bước 1: Tương tự như những cách trên, bạn cũng đêm ngâm đỗ trong nước ấm khoảng từ 6-8 tiếng cho hạt đỗ nở, nứt vỏ.
Bước 2: Cho đất vào thùng xốp độ dày khoảng 3cm rồi phun nước làm ẩm đất.Thấm ướt khăn rồi trải lên bề mặt đất.
Bước 3: Rải đều đỗ đã ngâm lên bề mặt của khăn, chú ý không rải sát mép thùng. Phun hơi nước để tạo độ ẩm cho thùng rồi đậy kín nắp thùng xốp lại, đặt nơi thoáng mát.
Dùng bình phun tưới nước cho đỗ 2 lần mỗi ngày. Sau khoảng 2-3 ngày là có thể thu hoạch được.
Giá trị dinh dưỡng của giá đỗ
Giá đỗ có nhiều loại được làm từ đậu xanh, đậu tương hoặc đậu đen. Phổ biến nhất hiện nay là loại giá đỗ làm từ đậu xanh.
Giá đỗ có giá trị dinh dưỡng rất cao, co sơn so với chính hạt đỗ. Trong đó vitamin B2 tăng 2-4 lần, caroten tăng 2 lần, vitamin C tăng 40 lần, vitamin B12 tăng 10 lần, nhóm B tăng 30 lần. Riêng vitamin E trong giá đỗ lên tới 15 - 25mg, lượng calo là 44 calo.
Bên cạnh đó, nó còn chứa nhiều khoáng chất amino acid, protein và chất có nguồn gốc thực vật (phytochemicals) rất tốt cho sức khỏe.
Cứ 100g giá đỗ lại chứa 5,5g protid, 5,3 glucid, 38g Ca, 91mg P, 1,4mg Fe, 0,2mg vitamin B1, 0,13mg vitamin B2, 0,75mg vitamin PP, 0,09mg vitamin B6, 10mg vitamin C.
Các sinh chất flavonoid chứa trong giá đỗ giúp ngăn ngừa căng thẳng. Nghiên cứu đăng trên tạp chí Food & Function còn cho thấy việc cho chuột ăn nhiều giá đỗ sẽ làm tăng mức melatonin – một loại hormone có tác dụng điều chỉnh chu kỳ giấc ngủ và cải thiện tâm trạng.
Giá đỗ có chứa nhiều vitamin C cùng các loại vitamin, khoáng chất khác nên rất có lợi trong việc tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể.
Bên cạnh đó, do nhiều vitamin E nên giá đỗ có khả năng giúp phụ nữ thụ thai, hỗ trợ chữa bệnh hiếm muộn, chữa yếu sinh lý.
Mangan – một khoáng chất chứa trong giá đỗ - khi mangan kết hợp cùng với canxi, vitamin D, magiê, kẽm, đồng và boron, sẽ rất hiệu quả trong việc cải thiện khối lượng xương cũng như sự bền chắc của xương ở cơ thể phụ nữ, nhờ đó giúp cơ thể giảm nguy cơ loãng xương.
Theo Đông y, giá đỗ có tính năng thanh nhiệt, giải độc, chỉ khát, hạ hỏa, thông tiểu, tiêu thực, sinh tân dịch nên dùng để giải khát rất tốt.
Đông y thường dùng giá đỗ để trị bệnh đầy bụng, phân sống, khan tiếng, giải độc kim loại, giải rượu...
