Tỏi là loại gia vị quen thuộc, gần như lúc nào cũng có mặt trong căn bếp của mỗi gia đình. Tỏi có thể dùng để xào nấu, ướp thực phẩm, pha nước chấm, thậm chí còn được xem là phương thuốc trị các bệnh thông thường như cảm cúm.
Bạn đã biết cách nào để bảo quản tỏi không bị mốc, không mọc mầm và vẫn giữ được hương vị vốn có?
Giữ khô ráo - nguyên tắc vàng trong việc bảo quản tỏi
Muốn tỏi để được lâu, bạn cần phải đảm bảo chúng thật khô ráo. Sau khi tỏi được phơi khô hoàn toàn, bạn có thể bảo quản chúng ở môi trường bên ngoài, không cần để trong tủ lạnh.
Tỏi mới thu hoạch chứa nhiều nước, rất tươi nhưng lại dễ mốc, không thể bảo quản trong thời gian dài.
Khi mua, bạn cần nhớ kiểm tra xem tỏi đã được phơi khô chưa. Nếu tỏi còn ướt, cần phơi nắng từ 1 đén 1,5 tháng. Nếu chỉ phơi tỏi ở nơi thoáng mát, thời gian làm khô sẽ lâu hơn, có thể kéo dài đến 2-3 tháng.
Nên để tỏi nguyên củ và phơi khô. Lớp vỏ của củ tỏi chính là lá chắn tự nhiên hạn chế tình trạng vi khuẩn, nấm mốc xâm nhập, giữ mùi thơm cho tỏi.
Cách bảo quản tỏi
Tỏi nguyên củ
Với loại tỏi nguyên củ, chưa bóc vỏ, sau khi phơi khô, chỉ cần treo ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời và tránh nơi có nhiệt độ cao. Có thể buộc tỏi thành bó và treo lên hoặc để tỏi trong túi lưới thưa để hơi nước thoát ra dễ dàng, tránh tình trạng tỏi bị thối hoặc bị mốc. Không để tỏi trong túi nilon kín.
Không nên bảo quản tỏi nguyên củ trong tủ lạnh. Độ ẩm trong tủ có thể khiến tỏi bị mọc mầm và giảm mùi vị.
Tỏi bảo quản theo cách này có thể để nửa năm không hỏng.
Bảo quản tỏi cùng các nguyên liệu khác
- Bảo quản tỏi cùng gừng
Bạn có thể cắt gừng tươi thành các lát mỏng. Bọc gừng bằng miếng gạc sạch rồi cho gói gừng này vào túi đựng tỏi và buộc kín miệng, để ở nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp. Gừng có chứa tinh dầu tự nhiên có tác dụng kháng khuẩn, ức chế vi khuẩn gây mốc và có tác dụng hút ẩm nhẹ. Nhờ đó, tỏi sẽ khô ráo, hạn chế tình trạng mọc mầm. Sau một thời gian, khi lát gừng bị khô, bạn có thể thay bằng gừng mới.
- Dùng muối rang
Cho muối hạt vào chảo rang lửa nhỏ cho đến khi hạt muối khô và chuyển màu vàng nhạt. Để muối nguội rồi cho vào miếng gạc sạch và gói lại. Cho muối rang vào túi đựng tỏi. Trước khi buộc túi, hãy ép hết không khí thừa ra bên ngoài để giảm độ ẩm bên trong, giúp tỏi luôn khô ráo. Để túi tỏi ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Tỏi tép
Với tỏi tép chưa bóc vỏ có thể đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng. Thời gian bảo quản là khoảng 3 tuần. Muốn bảo quản tỏi tép lâu hơn, bạn có thể cho tỏi vào hộp kín, xen kẽ tỏi và các lớp giấy để hút ẩm, đậy nắp kín. Cách này giúp tỏi giữ được lâu hơn. Nếu để trong tủ lạnh, bạn có thể giữ tỏi tươi ngon cả năm.
Đối với tỏi đã bóc vỏ, bạn nên sử dụng càng sớm càng tốt. Việc tiếp xúc với không khí sẽ khiến tỏi nhanh hỏng. Bạn cần để tỏi trong hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh, nên dùng trong khoảng 1 tuần.
Tỏi băm, tỏi thái lát
Với loại tỏi băm, tỏi thái lát, bạn nên dùng chúng càng sớm càng tốt, để lâu sẽ dễ sinh vi khuẩn và mất mùi.
Nếu muốn bảo quản tỏi lâu hơn, có thể ngâm trong dầu. Thời gian bảo quản có thể kéo dài 2-3 ngày.
Bảo quản tỏi trong ngăn đá
Để tiện sử dụng và kéo dài thời gian bảo quản, bạn có thể cho tỏi bóc vỏ, tỏi băm, tỏi thái lát vào ngăn đá. Với tỏi bóc vỏ, chỉ cần cho vào hộp kín và để vào ngăn đá là được. Với tỏi thái lát, tỏi băm, có thể chia vào từng ô của khay đá, để cho tỏi đông cứng rồi lấy ra, bỏ vào hộp đậy nắp kín. Bảo quản hộp tỏi trong ngăn đá. Cách này giúp tỏi giữ được hương vị trong khoảng 6 tháng. Lưu ý, cần phải cho tỏi vào hộp kín hoặc túi zip khóa kín miệng để không làm mùi tỏi ám vào các thực phẩm khác.
