Vịt đồng đang vào mùa, là nguyên liệu được nhiều gia đình lựa chọn để chế biến các món ăn hấp dẫn như vịt luộc, canh măng hay tiết canh. Tuy nhiên, việc làm lông vịt, đặc biệt là lông măng – loại lông tơ mảnh và bám sâu vào da – luôn là nỗi ám ảnh với nhiều bà nội trợ, nhất là những người ít kinh nghiệm. Dưới đây là những mẹo dân gian đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả giúp làm sạch vịt nhanh chóng, không sót lông, không để lại mùi tanh.
1. Dùng rượu trắng – Bí quyết loại bỏ lông măng dễ dàng
Rượu trắng không chỉ là nguyên liệu nấu ăn quen thuộc mà còn là “trợ thủ” đắc lực trong quá trình làm sạch vịt. Sau khi cắt tiết và nhúng vịt qua nước lạnh để loại bỏ máu và bụi bẩn, bạn đổ rượu trắng đều lên toàn thân vịt. Để yên khoảng 10 phút, rượu sẽ thẩm thấu vào chân lông, giúp lỗ chân lông giãn nở, tạo điều kiện thuận lợi để nhổ sạch cả lông ống và lông măng.
Sau đó, tiếp tục nhúng vịt vào nước ấm khoảng 60–70 độ C. Dùng tay miết nhẹ theo chiều lông mọc, bạn sẽ thấy việc nhổ lông trở nên đơn giản hơn bao giờ hết. Rượu còn có tác dụng khử mùi hôi hiệu quả, giúp thịt vịt sau khi chế biến thơm ngon hơn.
2. Dùng muối hạt – Đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả
Muối hạt là nguyên liệu rẻ tiền, luôn có sẵn trong bếp, nhưng công dụng trong việc làm sạch lông vịt thì không phải ai cũng biết. Sau khi làm sạch vịt sơ bộ bằng nước lạnh, hãy chuẩn bị một chậu nước nóng pha sẵn 2–3 thìa muối hạt. Nhúng vịt vào trong khoảng 2–3 phút, đến khi phần lông ở cánh dễ rụng là có thể bắt đầu nhổ.
Muối giúp làm mềm chân lông và hỗ trợ tẩy sạch các lông tơ cứng đầu. Sau khi nhổ xong, bạn nên xát lại thân vịt với muối thêm một lần nữa rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch để khử mùi và loại bỏ hoàn toàn lông còn sót.
3. Dùng giấm – Khử mùi tanh, hỗ trợ nhổ lông nhanh
Giấm ăn cũng là lựa chọn không thể bỏ qua nếu bạn muốn làm sạch vịt mà không mất quá nhiều công sức. Cách làm rất đơn giản: đổ giấm đều lên thân vịt sau khi đã cắt tiết và rửa sạch. Sau đó ngâm vịt vào nước lạnh khoảng 5 phút để giấm phát huy tác dụng.
Tiếp theo, nhúng vịt vào nước ấm 60–70 độ C trong khoảng 5 phút nữa rồi bắt đầu nhổ lông. Lúc này lông sẽ mềm và dễ rụng hơn, ngay cả những sợi lông măng nhỏ li ti cũng được loại bỏ dễ dàng. Cuối cùng, xát thân vịt với muối và vài lát gừng đập dập để khử mùi hôi triệt để.
4. Dùng nước lá đu đủ – Mẹo dân gian truyền đời
Một phương pháp ít người biết nhưng rất hiệu quả là dùng nước lá đu đủ. Lấy khoảng 3–5 lá đu đủ tươi, vò nát rồi đun sôi trong nồi nước lớn. Sau khi vịt được làm sạch sơ bộ, bạn nhúng vịt vào nồi nước lá đu đủ trong vài phút. Lá đu đủ có tính tẩy nhẹ, giúp làm mềm chân lông và khử mùi tanh.
Sau khi lông cánh dễ nhổ, vớt vịt ra và bắt đầu công đoạn làm lông như bình thường. Nhớ miết tay sát da, theo chiều lông mọc để lông măng được loại bỏ sạch sẽ.
5. Dùng chanh tươi – Làm sạch lông măng tận gốc
Chanh tươi không chỉ giúp làm sạch mà còn khử mùi hiệu quả. Bạn cắt chanh thành lát mỏng, chà trực tiếp lên vùng da có nhiều lông vịt, nhất là các khu vực lông cứng như cánh, cổ. Axit trong chanh giúp làm yếu chân lông và dễ dàng làm bật gốc lông măng khi chà xát.
Lặp lại thao tác này 2–3 lần nếu cần để đảm bảo toàn bộ lông măng được loại bỏ hoàn toàn. Sau cùng, rửa sạch vịt bằng nước lạnh và xát lại với gừng – muối để đảm bảo da vịt sạch sẽ, không mùi, sẵn sàng chế biến.
Một số lưu ý để làm vịt ngon, không hôi
- Không nên nhúng vịt vào nước quá nóng vì sẽ làm da bị chín, khó nhổ lông.
- Nhổ lông theo chiều mọc để tránh làm rách da vịt.
- Sau khi nhổ sạch lông, xát vịt với muối, gừng, giấm hoặc rượu trắng để khử mùi tanh.
- Không nên ngâm vịt quá lâu trong nước lạnh sau khi làm sạch, vì sẽ khiến thịt bị bở.
Áp dụng đúng các mẹo trên, bạn hoàn toàn có thể tự tin làm sạch lông vịt nhanh chóng, không lo sót lông măng hay mùi hôi khó chịu. Vậy là chỉ với vài nguyên liệu đơn giản có sẵn trong nhà bếp, bạn đã có thể sẵn sàng trổ tài nấu những món vịt ngon cho cả gia đình mà không cần phải ra hàng.
