Ở Việt Nam, có rất nhiều loại cá biển mang lại hương vị đặc trưng mà chỉ cần thưởng thức một lần là sẽ nhớ mãi. Một trong số đó là cá chim vàng anh, hay còn gọi là cá chim trắng vây vàng, một loại cá không chỉ dân dã mà còn vô cùng ngon miệng. Cá chim vàng anh phân bố rộng rãi, nhưng nổi bật nhất là ở vùng biển Nghệ An.
Đặc điểm nhận diện của cá chim vàng anh là thân hình dẹp và ánh bạc lấp lánh. Vây cá có màu vàng đặc trưng, trong khi phần đầu của chúng tròn và mõm thì có chút tịt. Loại cá này được ưa chuộng không chỉ bởi thịt ngon mà còn nhờ vào việc chúng có ít xương và ruột nhỏ, cho phép người thưởng thức dễ dàng hơn trong ăn uống.
Khi trưởng thành, cá chim vàng anh thường nặng từ 0.4kg cho đến hơn 3kg. Chiều dài thân cá thường dao động từ 40cm đến 110cm, làm cho loại cá này không chỉ phong phú về kích thước mà còn đem lại nhiều lựa chọn cho người tiêu dùng.
Khi trưởng thành, cá chim vàng anh thường nặng từ 0.4kg cho đến hơn 3kg
Cá chim vàng anh, một tên gọi khá mĩ miều, trước đây chủ yếu được dân miền biển biết đến. Tuy nhiên, hiện nay loài cá này đã trở thành một đặc sản quý hiếm, mang lại nhiều giá trị cho cả ngư dân và người tiêu dùng. Chị Thuỷ Hoàng, 34 tuổi, từ Nghệ An, chia sẻ rằng cá chim vàng anh không chỉ thúc đẩy phát triển kinh tế mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho sức khỏe con người.
Theo chị Thủy, thịt của cá chim vàng anh có độ dai, mềm và chắc, với tính đàn hồi lý tưởng và đặc biệt ít mỡ. Những đặc điểm này không chỉ đảm bảo dinh dưỡng mà còn mang lại giá trị kinh tế cao cho ngư dân. Hiện nay, cá chim vàng anh đang được bán tại các chợ hải sản với mức giá giao động từ 140.000 đến 200.000 đồng mỗi kg, cho thấy sự phổ biến và được ưa chuộng của chúng trên thị trường.
Hiện nay, cá chim vàng anh đang được bán tại các chợ hải sản với mức giá giao động từ 140.000 đến 200.000 đồng mỗi kg
Nhiều tín đồ ẩm thực từ các thành phố lớn như Hà Nội và TP.HCM đang không ngừng săn đón đặc sản cá chim vàng anh để thưởng thức. Theo chia sẻ của một người phụ nữ đến từ Nghệ An, sau khi thưởng thức, họ đều nhận xét rằng thịt cá rất thơm ngon, không có vị tanh và ít chất béo.
Chị Thuỷ Hoàng cho biết, từ loại cá này có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như chiên, nấu cháo, nướng hay hấp. “Cá chim vốn nổi tiếng là loài ít có mùi tanh, vì vậy trong quá trình sơ chế, chỉ cần áp dụng một vài mẹo nhỏ là có thể khử mùi hiệu quả. Chẳng hạn, các chị em có thể sử dụng chanh hoặc giấm để loại bỏ mùi tanh,” chị chia sẻ.
Ngoài ra, một bí quyết khác là sau khi rửa sạch cá, nên ngâm chúng trong nước vo gạo đã được chắt ra. Nếu không có nước gạo, có thể dùng nước muối hoặc rượu trắng để thay thế. Những phương pháp này sẽ giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.
Một bí quyết khác là sau khi rửa sạch cá, nên ngâm chúng trong nước vo gạo đã được chắt ra
Sau khi đã loại bỏ hoàn toàn mùi tanh, quá trình tiếp theo là tẩm ướp cá chim với các loại gia vị như sả, gừng, và nghệ để tạo ra những món ăn hấp dẫn nhất. Chị Thuỷ Hoàng cho biết: “Đặc sản này có ưu điểm là ít xương, thịt chắc và không có xương dăm, nên rất phù hợp với trẻ nhỏ. Dù được chế biến theo cách nào, cá vẫn giữ được hương vị thơm ngon và ngọt ngào. Đặc biệt, ai đã một lần thưởng thức chắc chắn sẽ không bao giờ quên được hương vị độc đáo của nó.”
Trong góc nhìn của y học cổ truyền, cá chim còn được đánh giá cao với nhiều tác dụng tích cực cho sức khỏe. Nó được khuyên dùng cho những ai gặp phải vấn đề như ăn uống kém, tiêu hóa kém, thiếu máu, suy nhược, bệnh tim mạch, cảm giác hồi hộp, hoa mắt, chóng mặt, khó ngủ và trí nhớ suy giảm. Bên cạnh đó, nó cũng có tác dụng trong việc hỗ trợ điều trị tình trạng liệt dương và xuất tinh sớm.
