Omega-3 là một trong những axit béo thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được, có vai trò đặc biệt quan trọng đối với tim mạch, não bộ và chống lão hóa tế bào. Từ trước đến nay, cá hồi luôn được gắn với danh hiệu “siêu thực phẩm” giàu omega-3. Tuy nhiên, theo nghiên cứu mới công bố trên Nature Food, cá thu – loại cá phổ biến tại các chợ Việt – mới là thực phẩm đứng đầu về hàm lượng omega-3.
Cụ thể, 100g cá thu chứa tới 5.134mg omega-3, trong khi cá hồi chỉ chứa khoảng 2.260mg trên cùng lượng. Con số này khiến không ít người ngạc nhiên và phải “xem lại” thói quen chọn lựa thực phẩm của mình.
Không chỉ bổ, cá thu còn dễ ăn và phổ biến
Cá thu có đặc điểm thịt trắng, béo ngậy, ít xương dăm, mùi vị dễ chịu, phù hợp với khẩu vị của cả người lớn và trẻ em. Đặc biệt, nhờ vòng đời ngắn và sống ở tầng nước giữa, cá thu ít bị tích tụ thủy ngân hay kim loại nặng như một số loại cá lớn khác.
Ngoài omega-3, cá thu còn giàu vitamin D, B12, sắt, canxi và protein dễ tiêu, rất tốt cho người bị suy nhược, người cao tuổi hoặc phụ nữ mang thai. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn ăn cá thường xuyên mà không phải lo lắng về chi phí.
Giá cả hợp lý, “vừa túi tiền” mọi gia đình
Khác với cá hồi thường có giá từ 300.000–500.000 đồng/kg, cá thu có mức giá “mềm” hơn rất nhiều. Dưới đây là bảng giá cập nhật 2025 cho một số loại cá thu phổ biến tại thị trường Việt Nam:
Loại cá thu Mô tả Giá tham khảo (VND/kg)
Cá thu phấn Thịt trắng, ít xương, mềm ngọt 180.000 – 250.000Cá thu đao Thân dài, thịt béo, hợp món nướng 150.000 – 200.000Cá thu ảo (kim) Nhỏ, thịt mềm, dễ chế biến 130.000 – 180.000Cá thu ngừ Thịt chắc, phổ biến ở miền Trung 140.000 – 200.000Cá thu vạch Xuất khẩu nhiều, vị ngọt đậm 200.000 – 280.000
Mẹo chọn cá thu tươi, tránh hàng ướp ure
Cá thu là loại cá dễ bị ướp phân đạm (ure) để giữ độ tươi giả, đặc biệt tại các thành phố xa biển. Dưới đây là những dấu hiệu giúp bạn chọn đúng cá thu tươi, không hóa chất:
- Mắt cá: Cá tươi có mắt trong, lồi nhẹ, không bị lõm hay đục ngầu.
- Mang cá: Phải có màu đỏ hồng tự nhiên, không nhớt, không mùi hôi nồng.
- Thân cá: Đàn hồi tốt khi ấn tay, không mềm nhũn hay có vết lõm lâu hồi phục.
- Vảy cá: Bám chặt vào thân, có ánh bạc rõ, không bị bong tróc nhiều.
- Kích cỡ cá: Cá thu từ 0,5 – 1kg thường là ngon nhất, thịt chắc, ít mỡ thừa.
Để tránh mua phải cá bị ướp ure – loại cá khi nấu thường nhạt, bở và có mùi hăng bất thường – hãy ưu tiên mua tại các điểm bán uy tín như chợ đầu mối gần biển (Vũng Tàu, Phú Quốc, Quảng Ninh) hoặc hệ thống siêu thị có kiểm định an toàn thực phẩm.
Gợi ý chế biến cá thu vừa ngon vừa giữ trọn omega-3Để bảo toàn dinh dưỡng, nên chế biến cá thu bằng các phương pháp nướng, hấp hoặc áp chảo nhẹ. Tránh chiên ngập dầu hoặc kho quá lâu vì có thể làm mất nhiều chất béo có lợi.
Một số món ngon từ cá thu được nhiều người ưa chuộng:
- Cá thu kho cà chua: Vị chua nhẹ hòa quyện cùng thịt cá béo ngậy.
- Cá thu nướng riềng mẻ: Thơm lừng, ăn với bún và rau sống rất bắt miệng.
- Cá thu sốt tiêu đen: Món “đưa cơm” cho những ngày trời mưa.
Cá thu có thay thế được cá hồi?Câu trả lời là có – thậm chí còn vượt trội nếu xét về tỷ lệ dinh dưỡng so với chi phí. Dù cá hồi vẫn có một số ưu điểm như ít tanh, dễ ăn với trẻ nhỏ, nhưng trong bối cảnh người tiêu dùng Việt ngày càng quan tâm đến chi tiêu hợp lý, cá thu rõ ràng là một lựa chọn thông minh, tiết kiệm mà vẫn giàu dinh dưỡng.
Không cần bỏ ra vài trăm nghìn để mua cá hồi nhập khẩu, bạn vẫn có thể bổ sung đầy đủ omega-3 cho cả gia đình từ một loại cá quen mặt tại chợ Việt – cá thu. Với hàm lượng dinh dưỡng cao, vị ngon dễ chế biến và giá cả hợp lý, cá thu thực sự xứng đáng được gọi là “ông vua thực sự của omega-3”.
