Cá trứng có nguồn gốc từ Na Uy, có dạng nhỏ, xương mềm, da mỏng và chiều dài khoảng 15 đến 20cm. Đây là nguyên liệu vừa ngon bổ lại có giá hợp lý và có cách chế biến đa dạng.
Trong cá trứng chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, vitamin, khoáng chất và omega-2. Vì thế cá trứng có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ giảm cân, giúp bảo vệ tim mạch, hỗ trợ xương…
Với nguyên liệu này, bạn có thể chế biến nhiều món ăn như cá trứng kho tiêu, cá trứng nướng muối ớt, cá trứng chiên chấm nước mắm me, cá trứng nấu canh chua… hoặc có thể làm món cá trứng rán giòn đơn giản này.
Cá trứng có dạng nhỏ, xương mềm, da mỏng.
1. Nguyên liệu làm món cá trứng rán
- Cá trứng: 8 đến 10 con
- Quất: 3 quả nhỏ
- Húng quế khô
- Hành lá
- Dầu ăn
- Hạt tiêu xay
2. Cách làm món cá trứng rán
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mang cá trứng đã mua đi rửa sạch sẽ và cho vào bát để ráo hoặc dùng khăn, giấy sạch thấm khô nước.
- Cắt nhỏ húng quế khô.
- Hành lá sau khi mua về sẽ được mang đi nhặt bỏ lá hỏng, lá úa và rửa sạch sẽ. Tiếp đó mang thái nhỏ và để riêng ra một chiếc bát sạch.
- Rửa sạch bề mặt quất và thái thành những lát mỏng.
Bước 2: Ướp cá trứng
- Cho cá trứng ra đĩa rồi rắc thêm một chút muối và hạt tiêu xay.
- Tiếp đó lần lượt vắt nước quất lên từng con cá và xếp lát quất đã được cắt mỏng lên.
- Để món ăn ngon và thơm hơn, bạn có thể rắc thêm lá húng quế khô thái nhỏ.
Cho cá trứng ra đĩa rồi rắc thêm một chút muối và hạt tiêu xay.
Bước 3: Rán cá trứng
- Đặt chảo lên bếp, dùng dụng cụ nấu ăn quét một lớp dầu ăn mỏng lên chảo.
- Chờ đến khi dầu nóng thì cho cá đã ướp vào chiên trong lửa vừa hoặc nhỏ.
- Khi rán, bạn không cần vứt bỏ lát quất ra mà có thể rán cùng trong chảo.
- Chờ đến khi thấy cá chín thì lật mặt cá và rán tiếp đến khi hai mặt cùng chín vàng và tỏa mùi thơm hấp dẫn.
Cá trứng chiên sau khi chế biến xong sẽ có mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Khi ăn, bạn có thể cảm nhận được miếng cá trong mềm ngoài giòn ngon. Vì xương cá trứng mềm nên bạn có thể thoải mái ăn mà không sợ bị hóc xương. Món cá trứng chiên có thể được ăn kèm cơm nóng hoặc nhậu lai rai.
Món cá trứng chiên có thể được ăn kèm cơm nóng hoặc nhậu lai rai.
3. Lưu ý khi làm món cá trứng rán
- Nên chọn mua những con cá trứng tròn, béo mập và nên tránh những con có dáng dài, dẹt vì đây thường là cá đông lạnh, khi ăn sẽ không còn vị dai ngon nữa.
- Nên mua cá trứng ở những cửa hàng hoặc siêu thị uy tín. Ngoài ra, khi mua cá trứng, bạn nên xem kỹ các thông tin như hạn sử dụng, nguồn gốc xuất xứ…
- Khi chiên cá trứng, bạn có thể dùng một miếng gừng nhỏ chà xát phía đáy chảo rồi mới cho dầu ăn và một chút muối vào. Nhờ cách đơn giản này mà cá trứng cứng lại khi rán, không bị nát cũng không bị dính sát chảo.
- Bạn có thể chấm cá trứng rán cùng tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt.
- Cá trứng thường chín nhanh và có vị mềm, ngọt, vì vậy bạn không nên rán trong lửa to để tránh cá bị cháy.
