Loại cá dân dã này chính là cá cơm. Cá cơm có kích thước nhỏ nhưng giá trị dinh dưỡng cao. Loại cá này được đánh giá là có hàm lượng canxi cao hơn cả cá hồi. Theo dữ liệu từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), 100 gram cá cơm có thể cung cấp 232mg canxi. Trong khi đó, với lượng cá hồi tương tự, chúng ta chỉ nhận được khoảng 9mg canxi. Như vậy, lượng canxi trong cá cơm cao hơn 25 lần so với cá hồi.
Thời điểm đánh bắt cá cơm là khoảng tháng Giêng đến tháng 8 hằng năm. Đây là lúc ngư dân đưa thuyền ra khơi để đánh cá. Cá cơm được đánh bắt hoàn toàn tự nhiên. Khi mang về, cá thường được đem đi làm mắm - một loại gia vị không thể thiếu trong bữa ăn của người Việt.
Về đặc điểm, cá cơm kích thước khá nhỏ, một con chỉ dài khoảng 15-20cm. cá có phần lương màu xanh lục, dọc thân có sọc màu trắng bạc. Đây là loại cá nước mặn sống thành đàn. Cá cơm thường xuất hiện vào ban đêm trong khoảng tháng 1 đến tháng 2 âm lịch. Trong khi đó, cá thường xuất hiện nhiều vào ban ngày trong khoảng thời gian mùa hè, từ tháng 7 đến tháng 8 âm lịch.
Các cơm là nguyên liệu chính để làm ra nước mắm. Nước mắm cốt được ủ từ cá cơm là đặc sản của nhiều tỉnh thành như Nha Trang, Phú Quốc... Sản phẩm này không chỉ nổi tiếng trong nước mà còn được đưa ra thị trường nước ngoài.
Các cơm tươi có thịt săn chắc, vị ngọt, có thể đem chế biến thành nhiều món khác nhau như chiên chiên mắm tỏi, làm gỏi, kho tộ, nấu canh chua... Ngoài ra, sản phẩm cá cơm phơi khô cũng được nhiều người ưa chuộng. Những con cá khô có thể bảo quản để ăn quanh năm, cách chế biến cũng đơn giản.
Cá cơm không chỉ giàu canxi mà còn chứa nhiều protein, chất béo, các loại vitamin như vitamin B3, vitamin B12 và các khoáng chất như sắt, kali.
Lợi ích của các cơm đối với sức khỏe
- Tốt cho xương
Cá cơm có nguồn canxi dồi dào, tốt cho xương, giúp xương chắc khỏe. Lượng canxi này đặc biệt tốt với phụ nữ mang thai, trẻ trong độ tuổi phát triển, người cao tuổi.
Ngoài ra, cá cơm còn chứa nhiều vitamin D. Đây là thành phần quan trọng để cơ thể hấp thụ và sử dụng canxi hiệu quả. Cung cấp đủ canxi và vitamin D cho cơ thể giúp xương răng chắc khỏe.
- Bảo vệ tim mạch, não bộ
Cá cơm chứa nhiều axit béo omega-3, đặc biệt là EPA và DHA. Đây là các chất quan trọng giúp giảm lượng triglyceride, giúp hạ cholesterol xấu LDL trong cơ thể. Nhờ đó, sức khỏe tim mạch được bảo vệ, ngăn ngừa chứng xơ vữa động mạch...
Bên cạnh đó, DHA là có vai trò quan trọng đối với việc hình thành cấu trúc não bộ. Đây là chất cực kỳ quan trọng đối với việc phát triển trí tuệ ở trẻ nhỏ.
Chế độ ăn uống giàu omega-3 được chứng minh là có tác dụng tăng khả năng tập trung, giúp tăng cường trí nhớ, làm chậm tốc độ lão hóa của hệ thần kinh, phòng ngừa tình trạng mất trí nhớ do tuổi già...
- Bảo vệ mắt
DHA và EPA (thuộc nhóm omega-3) trong cá cơm đều là các chất quan trọng đối với thị lực. Bổ sung các thực phẩm giàu omega-3 có tác dụng làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng.
