Trong thời kỳ y học ngày càng phát triển, tuổi thọ con người không ngừng gia tăng, điều này không còn là điều xa lạ. Ở những thời kỳ xa xưa, khi y học chưa phát triển, việc một người có thể sống đến hơn 70 tuổi là điều hiếm hoi. Tuy nhiên, có hai nhân vật lịch sử nổi bật đã sống lâu vượt xa tuổi thọ trung bình của thời đại họ: Hoàng đế Càn Long của triều Thanh, người thọ đến 88 tuổi, và vị tướng nổi tiếng người Nhật Tokugawa Ieyasu, người sống đến 75 tuổi.
Trong văn hóa cổ, cà tím được tôn vinh là món ăn giúp kéo dài tuổi thọ, đặc biệt là dành cho hoàng đế. Ngày nay, theo các chuyên gia, cà tím chứa nhiều chất dinh dưỡng được xem là "siêu phẩm" trong việc chống lão hóa, kiểm soát huyết áp, hạ đường huyết và ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
Dưới đây là những lợi ích mà cà tím mang lại cho sức khỏe:
Cải thiện tuần hoàn máu
Theo y học cổ truyền Trung Quốc, các thành phần trong cà tím có khả năng giúp máu lưu thông tốt hơn. Điều này liên quan đến hàm lượng rutin cao trong cà tím, một loại bioflavonoid còn được gọi là vitamin P. Các thí nghiệm trên động vật cho thấy rutin có thể cải thiện tuần hoàn máu, kiểm soát huyết áp, ngăn ngừa xơ cứng động mạch, và thậm chí làm chậm quá trình lão hóa.
Chống oxy hóa
Quá trình oxy hóa quá mức có thể gây tổn thương mạch máu, thúc đẩy xơ cứng động mạch và làm tăng nguy cơ ung thư. Giáo sư danh dự Kiji Igarashi từ Đại học Yamagata (Nhật Bản) cho biết, vỏ cà tím chứa nasunin và anthocyanin, trong khi thịt cà tím chứa axit chlorogen, các chất này có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của stress oxy hóa và ngăn ngừa sự hình thành nếp nhăn.
Phòng chống mất trí nhớ
Cà tím chứa nhiều alkaloid và anthocyanin, những chất này có khả năng chống lại quá trình lipid peroxidation, bảo vệ màng não. Ngoài ra, chúng cũng kích thích não sản xuất dopamine, một chất quan trọng trong việc ngăn ngừa bệnh Parkinson. Theo các nhà khoa học Mỹ, việc ăn cà tím hai lần mỗi tuần có thể giảm nguy cơ mắc bệnh Parkinson khoảng 30%.
Loại bỏ phù nề, ngăn ngừa huyết áp cao
Chuyên gia dinh dưỡng Chihiro Hirota từ Nhật Bản cho biết, hàm lượng kali trong cà tím cao hơn nhiều so với dưa chuột và giá đỗ. Các loại rau giàu kali như cà tím có thể giúp cơ thể loại bỏ lượng natri dư thừa, từ đó ngăn ngừa tình trạng cao huyết áp.
Cách ăn cà tím để giữ trọn vẹn dưỡng chất
Để tận dụng tối đa các lợi ích của cà tím, bạn nên ăn cả vỏ, vì vỏ chứa glycoside flavonoid có lợi cho sức khỏe. Khi chế biến, bạn có thể thêm một chút dầu ăn, điều này giúp dầu bao bọc cà tím, tạo một lớp màng bảo vệ, ngăn chặn sự thất thoát các dưỡng chất chống oxy hóa.
Với những lợi ích tuyệt vời này, cà tím xứng đáng được xem là một thực phẩm quý giá giúp bảo vệ sức khỏe và kéo dài tuổi thọ.
