Tôm luộc là một trong những món ăn được ưa chuộng nhất trong bữa cơm gia đình bởi hương vị thanh mát, giữ trọn độ ngọt tự nhiên và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách luộc tôm sao cho thơm ngon, không tanh và có màu đỏ bắt mắt như ngoài nhà hàng.
Thực tế, chỉ cần thêm một vài nguyên liệu đơn giản vào nồi luộc, bạn sẽ ngạc nhiên với thành quả đạt được. Vậy bí quyết nằm ở đâu? Hãy cùng khám phá cách luộc tôm ngon, chuẩn vị nhà hàng ngay dưới đây.
Tôm luộc - món ngon tưởng dễ nhưng không đơn giản
Đa số mọi người đều nghĩ rằng luộc tôm chỉ cần thả vào nước sôi là đủ. Nhưng nếu chỉ dừng lại ở đó, món ăn rất dễ gặp phải các lỗi như tôm bị bở, tanh, không lên màu hoặc mất vị ngọt tự nhiên. Những điều này khiến món tôm luộc trở nên nhạt nhẽo, thiếu hấp dẫn.
Để khắc phục hoàn toàn tình trạng đó, các đầu bếp chuyên nghiệp chia sẻ một số mẹo đơn giản nhưng vô cùng hiệu quả – đặc biệt là thêm chanh vào khi luộc tôm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để có món tôm luộc hoàn hảo
- 500g tôm tươi (ưu tiên tôm sống hoặc mới đánh bắt)
- ½ quả chanh
- 1 khúc hành boa rô
- 1 nhánh gừng già
- 1-2 cây hành lá
- 20ml rượu trắng
- Một chút dầu ăn
Cách luộc tôm thơm ngon, không tanh, lên màu đẹp
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm sau khi mua về, làm sạch vỏ, bỏ chỉ đen, rửa lại với nước muối loãng rồi để ráo.
- Cắt hành boa rô và hành lá thành từng khúc ngắn.
- Gừng thái sợi mỏng.
- Chanh cắt vài lát mỏng, phần còn lại vắt lấy nước.
Bước 2: Xào thơm nguyên liệu
Làm nóng chảo với một ít dầu ăn. Khi dầu nóng khoảng 30% (ấm nhẹ, chưa sôi già), cho hành boa rô và gừng vào đảo nhẹ cho đến khi dậy mùi thơm.
Tiếp đó, thêm rượu trắng vào chảo, đun sôi cho đến khi rượu bay hơi gần hết. Rượu sẽ giúp khử tanh rất hiệu quả mà vẫn giữ được mùi đặc trưng của tôm.
Bước 3: Luộc tôm cùng chanh
- Đổ một lượng nước lạnh vừa đủ vào nồi đã xào thơm, đun sôi.
- Khi nước bắt đầu sôi, cho các lát chanh và nước cốt chanh vào.
- Thả tôm đã sơ chế vào, luộc đến khi tôm chuyển màu đỏ và nổi lên mặt nước thì đợi thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Vớt tôm và thưởng thức
Ngay sau khi tôm chín, vớt ra để ráo. Tôm luộc ngon nhất khi dùng nóng, chấm cùng muối tiêu chanh, nước mắm chua ngọt hoặc sốt hải sản tùy khẩu vị.
Vì sao chanh và rượu trắng là “trợ thủ đắc lực” khi luộc tôm?
Chanh tươi: Không chỉ giúp khử mùi tanh, chanh còn làm dậy mùi thơm và giúp tôm giữ được độ chắc của thịt, tránh tình trạng bở nhão khi luộc.
Rượu trắng: Là thành phần quan trọng giúp khử mùi tanh và làm nổi bật hương vị tự nhiên của hải sản. Tuy nhiên, cần lưu ý đun đến khi hơi rượu bay hết để không ảnh hưởng đến vị của món ăn.
Một số lưu ý quan trọng để luộc tôm ngon như ngoài hàng
Chọn tôm tươi sống: Đây là yếu tố quyết định đến độ ngon của món ăn. Tôm tươi có vỏ sáng, thân săn chắc, không có mùi hôi.
Không luộc quá lâu: Luộc tôm vừa chín tới sẽ giữ được độ giòn và ngọt của thịt. Nếu để quá lâu, tôm sẽ bị khô, mất nước và giảm hương vị.
Không nên cho muối vào nước luộc: Vì muối có thể làm thịt tôm khô và bớt ngọt
Chỉ với một vài mẹo nhỏ như thêm chanh và rượu vào khi luộc, món tôm luộc thường ngày sẽ trở nên đặc biệt hơn, thơm ngon chẳng kém gì ngoài tiệm. Đây là bí quyết đơn giản nhưng vô cùng hữu ích để nâng tầm bữa ăn gia đình.
Lần tới khi bạn muốn chế biến món tôm luộc, đừng quên thử ngay công thức này. Chắc chắn cả nhà sẽ phải trầm trồ vì hương vị thơm ngon, hấp dẫn của món ăn quen thuộc mà đầy tinh tế này!
