Cách luộc gà thơm ngon, đậm đà với hành và gừng
Bước 1: Chọn gà tươi hoặc gà đông lạnh đều được. Sơ chế sạch, rửa kỹ rồi để ráo. Hành lá rửa sạch, gừng cạo vỏ, thái chỉ hoặc đập dập.
Bước 2: Cho gà vào nồi, thoa đều một ít rượu nấu ăn lên toàn thân để khử mùi. Nhồi hành lá và gừng vào bụng gà, rắc thêm một ít lên bên ngoài rồi ướp khoảng 30 phút cho thịt thấm và thơm hơn.
Bước 3: Đun sôi nước, thả gà vào chần khoảng 10 giây rồi nhấc ra. Lặp lại thao tác này 2–3 lần giúp da gà săn, khi luộc không bị nứt.
Bước 4: Đặt gà lại vào nồi, thêm hành, gừng, chút muối, rượu nấu ăn và vài quả dành dành để tạo màu vàng đẹp. Đun lửa nhỏ khoảng 10 phút, sau đó tắt bếp và ngâm thêm 15 phút cho gà chín đều. Dùng đũa xiên thử, nếu không còn nước hồng chảy ra là đạt.
Bước 5: Vớt gà ra, ngâm ngay vào nước đá khoảng 3 phút để da săn và bóng hơn. Cuối cùng để ráo, chặt miếng vừa ăn và thưởng thức cùng nước chấm yêu thích.
Để có món gà luộc thơm ngon, da vàng đẹp và thịt ngọt tự nhiên, bạn có thể áp dụng những mẹo sau:
Chọn gà tươi ngon: Ưu tiên gà ta hoặc gà vườn vì thịt săn chắc, không bở. Khi mua, nên chọn con có da sáng, đàn hồi tốt, không có mùi lạ.
Ướp trước khi luộc: Xoa đều muối và gừng đập dập lên khắp thân gà, để yên khoảng 15–20 phút. Cách này giúp khử mùi tanh và làm thịt đậm đà hơn.
Luộc từ nước lạnh: Đặt gà vào nồi rồi đổ nước lạnh ngập thân, sau đó mới bật bếp. Cách này giúp gà chín đều từ trong ra ngoài.
Thêm gia vị vào nước luộc: Cho vài lát gừng, hành tím và chút muối vào nồi để tăng hương thơm và giúp thịt gà ngọt hơn.
Canh lửa vừa phải: Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa để nước chỉ sôi lăn tăn, không đậy nắp quá kín để tránh làm thịt bị dai.
Kiểm tra độ chín: Thời gian luộc thường khoảng 30–40 phút tùy kích thước gà. Dùng đũa xiên vào đùi, nếu không thấy nước hồng chảy ra là gà đã chín.
Ngâm nước lạnh sau khi luộc: Vớt gà ra và cho ngay vào thau nước lạnh vài phút để da săn, thịt chắc và không bị khô.
Chỉ cần lưu ý những điểm trên, bạn sẽ có món gà luộc thơm ngon, không còn mùi tanh và hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên.
