Trứng là thực phẩm quen thuộc trong mỗi gia đình, vừa giàu dinh dưỡng vừa dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, không ít người gặp tình trạng trứng luộc bị nứt vỏ, lòng đỏ khô bở hoặc bóc vỏ bị dính chặt khiến quả trứng mất thẩm mỹ.
Vì sao nên cho giấm vào nước luộc trứng?
Giấm là nguyên liệu có mặt trong hầu hết các gian bếp. Khi cho khoảng 1 thìa giấm vào nồi nước luộc trứng, nó mang lại nhiều lợi ích bất ngờ.
Trước hết, axit nhẹ trong giấm giúp làm mềm lớp màng nằm giữa vỏ và lòng trắng trứng. Nhờ vậy, sau khi luộc chín, vỏ trứng dễ tách khỏi phần lòng trắng hơn, hạn chế tình trạng bóc đến đâu trứng sứt mẻ đến đó.
Ngoài ra, nếu chẳng may trứng bị nứt nhẹ trong quá trình luộc, giấm còn giúp protein trong lòng trắng đông lại nhanh hơn, hạn chế việc lòng trắng trào ra ngoài.
Đây là mẹo được nhiều đầu bếp và người nội trợ áp dụng để luộc trứng đẹp mắt, nguyên vẹn.
Cách luộc trứng để lòng đỏ dẻo quánh, không khô bở
Bên cạnh việc thêm giấm, thời gian luộc cũng quyết định độ dẻo và độ chín của lòng đỏ.
Bước 1: Đưa trứng về nhiệt độ phòng
Nếu vừa lấy trứng từ tủ lạnh ra, bạn không nên cho vào nước sôi ngay.
Sự thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể khiến vỏ trứng nứt. Hãy để trứng bên ngoài khoảng 15–20 phút trước khi luộc.
Bước 2: Xếp trứng vào nồi
Cho trứng vào nồi và đổ nước ngập mặt trứng khoảng 2–3cm.
Tiếp theo, thêm:
-
1 thìa giấm ăn.
-
Một chút muối hạt.
Muối giúp hạn chế nứt vỏ và hỗ trợ bóc vỏ dễ hơn.
Bước 3: Luộc đúng thời gian
Đặt nồi lên bếp và đun lửa vừa.
Khi nước bắt đầu sôi lăn tăn, tính thời gian như sau:
-
6 phút: Lòng đào mềm.
-
7–8 phút: Lòng đỏ dẻo quánh, béo ngậy.
-
9–10 phút: Lòng đỏ chín vừa.
-
11–12 phút: Lòng đỏ chín kỹ hoàn toàn.
Nếu thích lòng đỏ dẻo, thơm và không bị khô, khoảng 8 phút là thời gian lý tưởng.
Bí quyết giúp trứng róc vỏ trong vài giây
Sau khi trứng chín, nhiều người thường để nguội tự nhiên. Đây là nguyên nhân khiến việc bóc vỏ trở nên khó khăn.
Thay vào đó, hãy:
-
Vớt trứng ra ngay.
-
Thả vào tô nước đá hoặc nước lạnh khoảng 5 phút.
Sự thay đổi nhiệt độ giúp lớp màng bên trong co lại, tạo khoảng trống giữa lòng trắng và vỏ trứng.
Khi bóc, vỏ sẽ tách ra thành từng mảng lớn, không làm trứng bị sứt.
Những sai lầm khiến trứng khó bóc vỏ
Luộc trứng quá tươi
Nhiều người nghĩ trứng càng mới càng dễ luộc ngon. Thực tế, trứng quá tươi thường khó bóc hơn.
Những quả trứng để từ 5–10 ngày sau khi đẻ thường cho kết quả bóc vỏ dễ hơn.
Đun lửa quá lớn
Lửa quá mạnh khiến trứng va đập trong nồi, dễ nứt vỏ và chín không đều.
Tốt nhất nên duy trì mức lửa vừa.
Không ngâm nước lạnh sau khi luộc
Đây là lỗi phổ biến nhất khiến vỏ dính chặt vào lòng trắng.
Một số mẹo hay khác khi luộc trứng
Dùng thìa inox trong nồi
Một số người nội trợ cho rằng đặt một chiếc thìa inox vào nồi giúp hạn chế trứng nứt khi sôi.
Cho vài lát chanh
Nếu không có giấm, bạn có thể thay thế bằng vài lát chanh tươi. Hiệu quả hỗ trợ bóc vỏ cũng khá tốt.
Lắc nhẹ sau khi luộc
Cho trứng vào hộp có nắp, thêm chút nước rồi lắc nhẹ vài lần. Vỏ trứng sẽ nứt đều và dễ bóc hơn.
Trứng luộc mang lại những lợi ích gì?
Trứng là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng với:
-
Protein chất lượng cao.
-
Vitamin A, D, E, B12.
-
Choline tốt cho não bộ.
-
Sắt, kẽm và nhiều khoáng chất cần thiết.
Luộc là phương pháp chế biến giúp giữ được nhiều dưỡng chất mà không cần thêm dầu mỡ.
Vì vậy, trứng luộc thường xuất hiện trong thực đơn giảm cân, ăn lành mạnh và bữa sáng của nhiều gia đình.
Chỉ với 1 thìa giấm ăn cho vào nước luộc, bạn có thể giúp trứng dễ bóc vỏ hơn, hạn chế nứt vỡ và cho thành phẩm đẹp mắt. Kết hợp cùng thời gian luộc hợp lý và bước ngâm nước lạnh sau khi vớt ra, bạn sẽ có những quả trứng với lòng đỏ dẻo quánh, thơm bùi, róc vỏ cực dễ, ai cũng có thể thực hiện thành công ngay từ lần đầu.
