Thịt vịt là món ăn quen thuộc, giàu dinh dưỡng nhưng nhiều người ngại chế biến vì mùi hôi và vị tanh đặc trưng. Thông thường, khi luộc vịt, mọi người thường cho gừng và sả vào nồi nước để khử mùi. Tuy nhiên, có một nguyên liệu đơn giản giúp thịt vịt thơm ngon hơn rất nhiều, đó chính là hành tím nướng.
Vì sao hành tím nướng giúp khử mùi vịt?
Hành tím khi được nướng chín sẽ tỏa ra mùi thơm đặc trưng, giúp át mùi hôi của thịt vịt hiệu quả. Tinh dầu tự nhiên trong hành còn làm cho nước luộc có hương vị ngọt thơm hơn, đồng thời giúp thịt vịt sau khi chín có mùi hấp dẫn, không còn cảm giác tanh khó chịu.
Ngoài hành tím nướng, bạn vẫn nên kết hợp với gừng và sả để tăng hiệu quả khử mùi.
Cách luộc vịt thơm ngon, không bị hôi
Bước 1: Sơ chế vịt
Dùng muối hạt và gừng giã nhỏ chà xát toàn bộ con vịt.Rửa sạch lại bằng nước.Có thể dùng thêm một ít rượu trắng để khử mùi hôi hiệu quả hơn.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu
1 củ gừng đập dập.2 - 3 cây sả đập dập.3 - 4 củ hành tím nướng thơm.Một ít muối.
Bước 3: Luộc vịt
Cho vịt vào nồi rồi đổ nước ngập thân vịt. Thả gừng, sả, hành tím nướng và một ít muối vào nồi.Đun lửa lớn đến khi sôi, sau đó hạ nhỏ lửa. Luộc khoảng 30 - 40 phút tùy kích thước con vịt.
Bước 4: Giữ thịt vịt mềm ngọt
Khi vịt chín, không nên vớt ra ngay. Hãy tắt bếp và ngâm vịt trong nước luộc thêm 10 phút để thịt mềm, không bị khô và giữ được độ ngọt tự nhiên.
Một số mẹo hay khác
Thêm vài lá chanh vào nồi luộc để tăng hương thơm. Không luộc vịt bằng lửa quá lớn trong suốt quá trình vì thịt dễ bị dai.Sau khi luộc, nhúng vịt qua nước lạnh vài giây để da săn và đẹp mắt hơn.Kết luận
Muốn món vịt luộc thơm ngon, không còn mùi tanh, ngoài gừng và sả, bạn nên cho thêm hành tím nướng vào nồi nước luộc. Mẹo nhỏ này giúp thịt vịt thơm hơn, nước luộc ngọt hơn và món ăn hấp dẫn hơn rất nhiều. Chỉ với vài củ hành tím, bạn sẽ có ngay đĩa vịt luộc mềm ngọt, đậm đà và chuẩn vị như ngoài hàng.
