Sầu riêng được mệnh danh là "vua của các loại trái cây" bởi hương vị thơm béo đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn được quả sầu riêng ngon, chín tự nhiên, cơm vàng óng và hạt lép. Hãy tham khảo những mẹo đơn giản dưới đây để tránh mua phải sầu riêng non hoặc bị sượng.
Quan sát hình dáng quả
Những quả sầu riêng ngon thường có: Hình dáng cân đối, tròn hoặc bầu dục đều. Các múi nở to, nhìn rõ từng phần. Vai quả căng đầy, không bị méo mó hay lép một bên.
Bạn nên ưu tiên chọn những quả có phần eo phình to vì thường chứa nhiều cơm hơn và tỷ lệ hạt lép cao hơn.
Kiểm tra gai sầu riêng
Gai là dấu hiệu giúp nhận biết độ già của quả. Gai già thường to, cứng, đầu gai hơi tù. Khoảng cách giữa các gai khá rộng. Khi bóp hai gai gần nhau, gai có độ đàn hồi nhẹ. Ngược lại, quả non thường có gai nhọn hoắt, cứng đơ và mọc dày đặc.
Nhìn phần cuống
Cuống là bộ phận quan trọng giúp đánh giá độ tươi của sầu riêng.
- Cuống tươi có màu xanh hoặc xanh nâu.
- Khi bẻ nhẹ sẽ thấy nhựa còn mới.
- Cuống chắc khỏe, không bị héo khô.
Nếu cuống đã khô đen hoặc có dấu hiệu mục nát thì quả đã để lâu, chất lượng giảm đáng kể.
Ngửi mùi thơm
Sầu riêng chín tự nhiên sẽ có mùi thơm đặc trưng lan tỏa nhẹ nhàng. Mùi thơm béo, ngọt rõ ở phần cuống và các đường nứt. Hương thơm dễ chịu, không quá nồng gắt.
Nếu quả gần như không có mùi thì có thể còn non. Ngược lại, mùi chua hoặc lên men là dấu hiệu sầu riêng đã quá chín.
Gõ nghe âm thanh
Đây là bí quyết được nhiều người bán sầu riêng lâu năm áp dụng.
Dùng tay hoặc vật cứng gõ nhẹ vào vỏ: Âm thanh "bộp bộp", đục và trầm là quả đã chín, cơm dày. Âm thanh "coong coong" vang và rỗng thường là quả còn non hoặc ít cơm.
Quan sát đường múi
Những quả sầu riêng ngon thường có các đường múi nổi rõ. Đường rãnh chạy từ cuống xuống đáy quả. Múi căng, nổi rõ và đều nhau.
Những quả này thường dễ tách múi và có phần thịt bên trong phát triển đầy đặn.
7. Chọn quả vừa nứt nhẹ
Nếu mua sầu riêng ăn ngay, hãy chọn những quả có đường nứt nhỏ tự nhiên ở phần múi.
Dấu hiệu này cho thấy quả đã chín cây, cơm bên trong mềm dẻo và thơm ngon. Tuy nhiên không nên chọn quả nứt quá lớn vì có thể bị côn trùng xâm nhập hoặc nhanh hỏng.
Một số lưu ý khi mua sầu riêng
- Nên mua tại cửa hàng uy tín hoặc nhà vườn quen biết.
- Tránh mua những quả có vết thâm đen, chảy nước hoặc mùi lạ.
- Không nên ham quả quá to vì chưa chắc nhiều cơm hơn.
- Mùa sầu riêng chính vụ thường cho chất lượng ngon và giá hợp lý hơn.
