Những ngày nóng nực món nộm luôn là giải pháp chống ngán ngấy cho cả nhà. Nộm thịt gà là món ăn khai vị, rất dễ ăn, nên lúc nào cũng hết trước tiên, nộm thịt gà vừa thanh mát lại giòn ngon, pha lẫn vị chua cay rất hấp dẫn.
Thịt gà nộm lạc
Nguyên liệu:
1 miếng thịt ức gà.
1 củ su hào, 1/2 củ cà rốt, 2 nắm lạc.
Tỏi, ớt, rau mùi, rau húng quế.
Nước mắm, đường, nước cốt chanh, tương ớt, bột ngọt.
Cách làm:
Lạc cho vào chảo rang nhỏ lửa cho tới khi lạc chín, xát sạch vỏ sau đó đem giã dập 1 chút.
Su hào, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch sau đó đem nạo sợi hoặc thái sợi vừa nhỏ, cho 1 xíu muối vào và bóp nhẹ cho su hào và cà rốt mềm.
Cho nước vào nồi đun sôi, cho thêm 1 xíu muối sau đó cho ức gà vào luộc vài phút cho thịt gà vừa chín tới là vớt ra. Để thịt gà nguội bớt sau đó đem xé thành từng sợi vừa nhỏ.
Rau mùi, húng quế rửa sạch, để ráo nước rồi đem thái nhỏ, tỏi băm nhỏ, ớt băm nhỏ.
Pha nước nộm: cho nước lọc, đường vào bát con và khuấy đều rồi thêm nước mắm, nước cốt chanh, tương ớt, bột ngọt khuấy đều và nếm cho vừa khẩu vị sau đó mới cho tỏi, ớt băm vào khuấy đều.
Cho su hào, cà rốt, thịt gà, rau thơm vào 1 cái tô sau đó cho nước mắm vừa pha vào, trộn đều lên, để 10 phút là có thể ăn ngay được. Khi ăn mới cho nộm thịt gà ra đĩa và rắc lạc rang lên trên để lạc không bị ỉu nhé.
Thịt gà nộm dưa chuột
Nguyên liệu:
450g thịt lườn gà.
1-2 quả dưa chuột, 1/2 củ hành tây, vài cây tỏi tây.
Tỏi, gừng, lá nguyệt quế, vừng rang.
Mật ong, mù tạt, xì dầu, nước cốt chanh, giấm gạo, muối.
Cách làm:
Thịt lườn gà lọc bỏ da, rửa sạch, cho vào nồi luộc cùng 5 tép tỏi đã bóc vỏ, một lát gừng tươi, vài cây tỏi tây và 2 lá nguyệt quế.
Sau khi thịt gà chín, bạn dùng tay hay dĩa để xé nhỏ thịt gà.
Dưa chuột rửa sạch, ngâm nước muối, để nguyên vỏ, bỏ ruột, thái mỏng. Cho vào bát dưa chuột 1/2 thì nhỏ muối, trộn đều, để yên 15 phút cho dưa chuột ra nước. Dùng tay bóp nhẹ để dưa chuột ra bớt nước và mềm hơn.
Hành tây bóc vỏ, thái mỏng. Ngâm hành tây vào âu nước đá lạnh khoảng 15 phút cho hành tây bớt hăng.
Vừng rang giã nhỏ. Cho 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh nước chanh, 1 thìa canh giấm gạo, 2 thìa nhỏ mù tạt và vừng rang vào âu, khuấy đều. Nếu không có mù tạt bạn có thể thay bằng ớt tươi bỏ hạt thái nhỏ.
Cho thịt gà, dưa chuột và hành tây vào một cái âu to, rưới hỗn hợp gia vị đã pha chế ở bước 8 lên.
Tay đeo găng nilon trộn đều tất cả các nguyên liệu trong to, để yên khoảng 15-30 phút là có thể dùng ngay được.
Cho vào bát dưa chuột 1/2 thì nhỏ muối, trộn đều, để yên 15 phút cho dưa chuột ra nước.
Nộm chân gà rút xương
Vị giòn giòn của nộm chân gà rút xương sẽ đem lại cảm giác rất thú vị khi thưởng thức.
Nguyên liệu:
- 4 chân gà
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 2 quả dưa chuột
- Rau răm, rau mùi
- Chanh, đường, mắm (súp), ớt, tỏi
Cách làm:
- Gọt vỏ, rửa sạch cà rốt, nạo thành sợi.
- Dưa chuột ngâm rửa sạch, bỏ ruột, cắt khúc dài 5 cm (có thể để vỏ hoặc bỏ vỏ tùy thích). Hành tây cắt lát mỏng, ngâm vào nước lạnh cho bớt hăng rồi vớt ra để ráo. Rau răm, rau mùi rửa sạch thái nhỏ.
- Chân gà rửa, bóp muối sạch với gừng rồi luộc chín trong 10 phút. Ngâm chân gà đã luộc vào nước lạnh với ít nước chanh tươi để chân gà được trắng.
- Dùng dao nhọn rút chân gà rồi thái chỉ.
- Pha nước trộn nộm với 1 thìa mắm ngon, 1 thìa súp, 3 thìa đường, 3 thìa nước cốt chanh cùng tỏi băm nhỏ, ớt thái miếng.
- Cho cà rốt, hành tây, dưa chuột vào âu để trộn.
- Tiếp đến là chân gà đã được rút xương. Rưới nước trộn nộm lên trên rồi trộn đều. Cuối cùng cho rau thơm rắc lên. Đeo bao tay và trộn để các nguyên liệu được ngấm gia vị.
Nộm chân gà rút xương cũng giống như nhiều nộm khác nhưng cái khó khi rút xương chân gà bạn nên để chân gà khô (có thể cho vào tủ lạnh khoảng 10 phút để rút chân gà được dễ dàng).
