Thịt lợn là nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp của mọi gia đình. Giá thành rẻ, hàm lượng dinh dưỡng cao và có thể chế biến linh hoạt thành nhiều món ăn như chiên, luộc, kho, hầm… khiến loại thực phẩm này luôn được ưa chuộng. Hầu như nhà nào cũng trữ sẵn vài ba lạng trong tủ lạnh để tiện nấu nướng.
Tuy nhiên, không phải phần nào của thịt lợn cũng ngon như nhau. Những người nội trợ có kinh nghiệm thường ưu tiên lựa chọn 4 phần thịt sau, bởi chúng không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, dễ ăn, chế biến món nào cũng hợp. Nếu bạn chưa rõ, hãy cùng khám phá nhé!
1. Thăn lớn – mềm ngọt, rán lên rất ngon
Khác với những miếng thăn nhỏ thông thường, thăn lớn có cấu trúc dày, nhiều gân bên ngoài nên giá thành rẻ hơn. Dù vậy, đây lại là phần thịt rất thích hợp để rán hoặc chiên lát, khi chế biến sẽ giữ được độ mềm và vị ngọt đặc trưng.
2. Nạc vai – thịt mềm, không khô, không tanh
Nhiều người chưa quen có thể không nhận ra phần nạc vai, nhưng đây là một trong những phần ngon nhất. Thịt nạc vai có sự xen kẽ giữa nạc và mỡ, tạo độ mềm mại và thơm ngon tự nhiên. Dù nấu lâu cũng không bị khô hay tanh, rất thích hợp để kho, rim, hoặc băm nhỏ làm chả.
3. Chân giò trước – mềm, nhiều dưỡng chất
Chân giò trước là phần thịt săn chắc, giàu collagen, rất lý tưởng để hầm, kho hoặc nấu cháo. So với chân giò sau, chân giò trước có cấu trúc mềm hơn, dễ ăn hơn và hương vị cũng đậm đà hơn. Khi đi chợ, bạn hoàn toàn có thể ưu tiên chọn phần thịt này.
4. Ba chỉ dưới – béo vừa phải, kho lên cực ngon
Ba chỉ lợn được chia thành ba chỉ trên và ba chỉ dưới. Trong đó, ba chỉ dưới được ưa chuộng hơn nhờ độ mềm mại, phần mỡ mỏng vừa đủ, không bị ngấy. Đây là lựa chọn lý tưởng để kho thịt, làm thịt luộc hay rang cháy cạnh đều ngon khó cưỡng.
